Hopp til hovedinnhold
MiddagsrettGryter
6

Osso bucco

Turmat
Avansert
Cooktime
Over 60 min

Osso buco eller ossobucco - stavemåten varierer, men smaken er den samme forførende! Ossobucco er en klassiker fra det nord-italienske kjøkken. Navnet betyr knokkelens hull, og sikter til beinbiten med marg som skal sitte i kjøttet.  Dette er slow-food på sitt aller beste!

Osso bucco

Ingredienser

porsjoner
    • ca. 3 kg kalveskank
    • 6 ss hvetemel til å vende kjøttet i
    • 1 ts salt
    • 0,5 ts pepper
    • 6 ss olivenolje
    • 4 stk. gulrot
    • 4 stk. stilkselleri (stangselleri)
    • 3 stk. løk
    • 3 båt hvitløk
    • 4 ss smør
    • 2,5 dl hvitvin eller eplejuice
    • 2,5 dl kjøttbuljong (utblandet)
    • 1 bunt bladpersille
    • 0,5 ts tørket timian
    • 0,5 ts tørket oregano
    • 2 stk. laurbærblad
    • 2 boks hermetiske tomater

  • Gremolata:

    • 2 stk. sitron
    • 2 bunt bladpersille
    • 5 båt hvitløk

Næringsinnhold

per porsjon
Navn på næringsstoffetantall
Energi849 kcal
Fett29 g
Protein108 g
Karbohydrater24 g
Osso bucco

Du liker kanskje disse også

Kalveschnitzel
Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalveschnitzel

Reinsdyrskank med kremet purre
Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrskank med kremet purre

Reinsdyrskank med rotgrønnsaker
Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrskank med rotgrønnsaker

Slik gjør du

  1. Selv om det i denne retten opprinnelig brukes kalvekjøtt, kan man godt bruke bogskiver av okse, eventuelt høyrygg.

Server i dype, varme tallerkener med godt, ferskt brød (eller risotto milanese).

Vurder oppskriften

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Populært akkurat nå

Pannekaker
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat
Middels
Cooktime
40–60 min
Vafler jpg
4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat
Enkel
Cooktime
20–40 min
Pizzadeig
4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat
Enkel
Cooktime
40–60 min
Lasagne
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat
Middels
Cooktime
Over 60 min
Pasta Carbonara
4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Turmat
Enkel
Cooktime
Under 20 min
Marry me chicken
4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Turmat
Middels
Cooktime
20–40 min
Brownies
4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Turmat
Middels
Cooktime
20–40 min
Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat
Enkel
Cooktime
Over 60 min
Chili con carne
4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Chili con carne

Turmat
Enkel
Cooktime
20–40 min
Focaccia
4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Turmat
Middels
Cooktime
Over 60 min
Suksessterte
4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat
Avansert
Cooktime
Over 60 min
Fløtegratinerte poteter
4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat
Enkel
Cooktime
Over 60 min

Andre ting du kanskje synes er interessant

Storfe bakknoke i skiver

Bakknoke i skiver

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Delebilde til Facebook - Oppdelingsguiden

Oppdelingsguiden

Lam på fjellbeite

Hvilken mat kan vi produsere i Norge?