Multeterte med marengs

Lagre

porsjoner

Tertedeig:

0,5 stk. vaniljestang
finrevet skall av 0,5 stk. sitron (valgfritt)
160 g hvetemel
60 g melis
85 g kaldt smør
0,5 stk. egg

Multekrem:

3 stk. gelatinplater
ca. 400 g multer
1 dl vann
0,5 dl sukker , smak til
50 g kaldt smør

Marengs:

3 stk. eggehvite
170 g sukker , gjerne finkornet

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Denne multeterten med marengs er inspirert av klassisk sitronterte med marengs, men laget med norske multer. Den sprø tertebunnen fylles med syrlig og frisk multekrem og toppes med luftig marengs. En dessert som garantert vekker oppmerksomhet på kakebordet.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Lagre

porsjoner

Tertedeig:

0,5 stk. vaniljestang
finrevet skall av 0,5 stk. sitron (valgfritt)
160 g hvetemel
60 g melis
85 g kaldt smør
0,5 stk. egg

Multekrem:

3 stk. gelatinplater
ca. 400 g multer
1 dl vann
0,5 dl sukker , smak til
50 g kaldt smør

Marengs:

3 stk. eggehvite
170 g sukker , gjerne finkornet

trinn du kan merke av

1. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene med en liten kniv. Riv sitronskallet, kun det gule. Ha vaniljefrø, sitronskall, mel, melis og smør i en foodprosessor og kjør raskt sammen til en smuldrete masse. Tilsett egg og kjør til deigen så vidt samler seg. Ha deigen over på kjøkkenbenken, samle den raskt og pakk den godt inn. Legg kaldt i minst 20 minutter.
2. Kjevle ut deigen mellom to bakepapirark til en leiv på ca. 2–3 mm tykkelse. Fjern det øverste bakepapiret og kle en paiform, ca. 22 cm i diameter. Skjær vekk overflødig deig, prikk bunnen med en gaffel og sett formen kaldt i 10 minutter. Stek tertebunnen midt i ovnen på 180 °C til den er gyllen, ca. 12 minutter. Avkjøl helt.
3. Bløtlegg gelatinplater til multekrem i kaldt vann. Ha multer og vann i en kjele og gi det et raskt oppkok, til bærene er helt myke. Kjør blandingen glatt med stavmikser eller i blender. Sett en finmasket sil over en bolle og sil bort frøene. Press ut så mye væske som mulig.

Frosne multer fungerer utmerket i denne terten. Tin bærene helt før bruk, og bruk gjerne også tinevæsken i multekremen for mest mulig smak.

4. Ha multepuréen over i en kjele og varm den forsiktig opp. Smak til med sukker. Kremen bør være ganske syrlig for å gi god balanse til den søte marengsen. Klem vannet av gelatinplatene og rør dem inn i den varme puréen til de er helt oppløst. Rør inn smør i terninger. Hell multekremen i den avkjølte tertebunnen og sett kaldt til den har stivnet helt.
5. Lag marengsen rett før servering. Ha eggehviter og sukker i en ren og tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Sett bollen over vannbad og pisk til sukkeret er løst opp og blandingen er varm og luftig, ca. 60 °C. Ta bollen av varmen og pisk videre med håndmikser eller kjøkkenmaskin på høy hastighet til marengsen er blank, myk og helt romtemperert. Fordel marengsen over terten. Brenn marengsen lett med gassbrenner.

Du kan også lage denne som små porsjonsterter og servere som en lekker dessert til hver gjest

Server gjerne kaken med litt ekstra rørte eller hele multer ved servering.

Terte med multer og marengs

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Multeterte med marengs

Ingredienser

Tertedeig:

Multekrem:

Marengs: