1. Varm opp en jerngryte og ha i olje.
2. Ha i løk, ingefær, hvitløk, safran, salt, kanelstang, og koriander. Fres til det hele er blankt, og har fått en jevn og fin gulfarge.
3. Tilsett kjøtt og vann, og kok opp. Sett på lokk og trekk på svak varme (under kokepunktet) i 2,5- 3 timer, eller til kjøttet er mørt og slipper bena.
4. Tilsett svisker og la gryten småkoke uten lokk i 20 minutter slik at sausen blir tykkere, men uten at sviskene forsvinner i sausen. Rør inn honning og la det småkoke i 15 min.
Server gjerne gryten med ferskt fint brød eller med couscous.
Ha gjerne en skål med grovhakkede mandler på bordet ved servering. Et dryss med dette over maten gir både en fin konsistensbrytning og god harmonerende smak.
Istedet for benfritt grytekjøtt av lam kan du bruke benfritt kjøtt fra fårestek. Beregn lengre koketid for å få kjøttet mørt.