Marokkansk-inspirert lammegryte

Name: Marokkansk-inspirert lammegryte
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 kg benfritt grytekjøtt av lam; 2 stk. finhakket løk; 1 ss finhakket frisk ingefær; 3 båter finhakket hvitløk; 0,5 ts safran; 2 ts salt; 2 stk. hel kanel; 1 ts malt koriander; 2 ss nøytral olje; 7,5 dl vann; 250 g stenfrie svisker; 1 ss honning

(0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

De aller fleste som har vært på ferie i Marokko eller Tunis har fått servert mat tilberedt i en tagine – berbernes særegne kokekar i leire. Krydder, honning og frukt sammen med lammekjøtt utgjør en fantastisk smakskombinasjon. Har du ikke en tagine, så gjør som oss, og bruk en jerngryte med lokk isteden!

porsjoner

1 kg benfritt grytekjøtt av lam
2 stk. finhakket løk
1 ss finhakket frisk ingefær
3 båter finhakket hvitløk
0,5 ts safran
2 ts salt
2 stk. hel kanel
1 ts malt koriander
2 ss nøytral olje
7,5 dl vann
250 g stenfrie svisker
1 ss honning

1. Skjær kjøttet i passe store biter.
2. Ha i løk, ingefær, hvitløk, safran, salt, kanelstang, og koriander i en jerngryte med olje. Fres til det hele er blankt, og har fått en jevn og fin gulfarge.
3. Tilsett kjøtt og vann, og kok opp. Sett på lokk og trekk på svak varme (under kokepunktet) i 2,5- 3 timer, eller til kjøttet er mørt og slipper bena.
4. Tilsett svisker og la gryten småkoke uten lokk i 20 minutter slik at sausen blir tykkere, men uten at sviskene forsvinner i sausen. Rør inn honning og la det småkoke i 15 min.

Server gjerne gryten med ferskt fint brød eller med couscous.

Ha gjerne en skål med grovhakkede mandler på bordet ved servering. Et dryss med dette over maten gir både en fin konsistensbrytning og god harmonerende smak.

Marokkansk-inspirert lammegryte

Ingredienser

Slik gjør du