Lefsepizza med kyllingconfit og syltet rødløk

Name: Lefsepizza med kyllingconfit og syltet rødløk
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. rødløk i båter; 1 stk. finhakket rød chili; 1 båt finhakket hvitløk; 1,5 dl vann; 1 dl sukker; 0,5 dl eplecidereddik; 0,5 ts salt; 4 stilker frisk timian; 0,25 ts hel pepper; 1 ts sukker; 2 ts tørrgjær; 3 dl lunkent vann; 560 g hvetemel; 1 ts salt; 50 g smør; 2 stk. konfitert kyllinglår; 1 boks snøfrisk med pepper; 1 pk babyspinat (á 65 g); 2 stk. finsnittet vårløk

5,0 (1)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Småsultne gjester på besøk? Lag små porsjonspizzaer der deilig crispy kyllingconfit, syltet rødløk og friskt grønt legges på de tynne myke bunnene rett før servering.

porsjoner

Syltet rødløk:

2 stk. rødløk i båter
1 stk. finhakket rød chili
1 båt finhakket hvitløk
1,5 dl vann
1 dl sukker
0,5 dl eplecidereddik
0,5 ts salt
4 stilker frisk timian
0,25 ts hel pepper

Deig:

1 ts sukker
2 ts tørrgjær
3 dl lunkent vann
560 g hvetemel
1 ts salt
50 g smør

Pizzatopping:

2 stk. konfitert kyllinglår
1 boks snøfrisk med pepper
1 pk babyspinat (á 65 g)
2 stk. finsnittet vårløk

1. Skjær rødløk i tynne skiver.
2. Kok opp chili, hvitløk, vann, sukker, eddik og salt i en kasserolle. Legg i rødløk når sukker og salt har løst seg opp. La det småkoke i 2 minutter. Trekk kasserollen av platen og ha i timian. Avkjøl. Oppbevar gjerne syltet rødløk på glass med lokk.
3. Løs opp sukker og gjær i 1/3 del av vannet. Bland det meste av melet og salt sammen i en bolle. Lag en grop i melet, hell gjærblandingen i gropen og trekk plastfolie over bollen. La det stå i 10 minutter.
4. Tilsett resten av vannet (2/3), og rør alt godt sammen. Elt deigen i kjøkkenmaskin eller kna den godt for hånd, 5-10 minutter. Tilsett resten av melet litt etter litt til du har en smidig deig. Dekk til bollen og la deigen heve i 30 minutter.
5. Del pizzadeigen i 4 like deler. Kjevle ut delene til tynne pizzalefser. Se til at lefsene er tildekket, slik at de ikke tørker ut. Stek én lefse om gangen. Pensle overflaten av pizzalefsen med smør, og legg den med smørsiden ned i en varm stekepanne. Pensle med smør på andre siden. Stek til lefsen har fått en fin farge, ca. 2 minutter på hver side. Gjenta med de andre lefsene.

6. Legg konfiterte kyllinglår i en ildfast form og stek på 180 °C i ca. 20 minutter. Ta lårene ut av stekovnen og plukk kjøttet av beina. Legg kyllingkjøttet i den ildfaste formen og sett formen tilbake i stekeovnen mens du kjevler ut pizzalefsene. Bruk gjerne ovnens grillfunksjon de siste 2-3 minuttene før servering for å få en sprø og gode biter kyllingconfit.
7. Smør snøfrisk på lefsene og topp med frisk babybladspinat, syltet rødløk, crispy kyllingconfit og finhakket vårløk.

Lefsepizza med kyllingconfit og syltet rødløk

Ingredienser

Syltet rødløk:

Deig:

Pizzatopping:

Slik gjør du