4. steg 4

trinn du kan merke av

4. 4. Legg fileten i en ildfast form og ha på estragonkvister. Stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av fileten. Sett formen i ovnen på 95 °C og stek fileten til steketermometeret viser 65 °C. Dette tar 2,5-3 timer, avhengig av tykkelse og temperatur før steking. La den hvile i 15 minutter før du skjærer i den.