Ingredienser

  • 6 stk. kyllinglår naturell
  • 0,5 ts malt spisskummen
  • 0,5 ts malt koriander
  • 0,5 ts malt kanel
  • 0,5 ts malt allehånde
  • 0,5 ts malt ingefær
  • 0,25 ts revet muskatnøtt
  • 0,5 krm malt nellik
  • 0,25 ts tørket timian (smuldret)
  • 1 stk. knust laurbærblad
  • 8 ss salt

  • 1 stk. hvitløk i båter
  • 1,5 kg smør
Del

Kyllingconfit

(0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert

Å confitere betyr å koke i fett og er en gammel, tradisjonsrik konserveringsmetode fra Frankrike. Ofte ble confiten laget tidlig på høsten og så tatt fram og servert til jul. Tilberedt slik blir kjøttet holdbart i opptil et halvt år. 

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert

Ingredienser

  • 6 stk. kyllinglår naturell
  • 0,5 ts malt spisskummen
  • 0,5 ts malt koriander
  • 0,5 ts malt kanel
  • 0,5 ts malt allehånde
  • 0,5 ts malt ingefær
  • 0,25 ts revet muskatnøtt
  • 0,5 krm malt nellik
  • 0,25 ts tørket timian (smuldret)
  • 1 stk. knust laurbærblad
  • 8 ss salt

  • 1 stk. hvitløk i båter
  • 1,5 kg smør

Slik gjør du

  1. Bland krydder og salt og gni det inn i kyllinglårene. Legg lårene i en kjele og dryss over saltblandingen. Sett kaldt over natten.
  2. Skyll av saltblandingen og tørk lårene godt. Rengjør kjelen og legg i lårene og hvitløken.
  3. Smelt smøret og la det stå i ro til bunnfallet har lagt seg. Hell smøret over lårene til de er helt dekket. Sett formen midt i ovnen og stek ved 135 °C i 2-2 1/2 time til hvitløkbåtene begynner å få farge. Avkjøl lårene til de kan flyttes over i en ønsket beholder.
  4. Sil smøret over lårene slik at de dekkes med et 2 cm. tykt lag. Avkjøl helt og oppbevar kaldt og mørkt.
Varm kyllinglårene i stekepanne eller i ovn, og server dem som forrett med ovnsbakte grønnsaker og en god dressing, eller som hovedrett med potetmos med oliven og ristete cherrytomater.

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.