Kvæfjordkake (Verdens beste)

Name: Kvæfjordkake (Verdens beste)
Total time: 80 min
Yield: 16 PORSJONER
Ingredients: 6 dl melk; 8 stk. eggeplomme; 1 dl sukker; 2 ss maisenna; 1 stk. vaniljestang; 5 stk. gelatinplater; 100 g smør; 120 g sukker; 4 stk. eggeplomme; 3 ss melk; 150 g hvetemel; 1 ts bakepulver; 1 ts vaniljesukker; 4 stk. eggehvite; 200 g sukker; 50 g mandelflak; 2 dl kremfløte; 4 stk. eggehvite; 200 g sukker; 50 g mandelflak; 6 dl melk; 8 stk. eggeplomme; 1 dl sukker; 2 ss maisenna; 1 stk. vaniljestang; 5 stk. gelatinplater; 2 dl kremfløte

4,8 (195)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Saftig kakebunn, sprø marengs og silkemyk vaniljekrem! Kvæfjordkake er norges nasjonalkake, en typisk 17. mai-kake, og går også under navnet Verdens beste. Det skulle vel si alt?

16 porsjoner

Vaniljekrem:

6 dl melk
8 stk. eggeplomme
1 dl sukker
2 ss maisenna
1 stk. vaniljestang
5 stk. gelatinplater

Kakebunn:

100 g smør
120 g sukker
4 stk. eggeplomme
3 ss melk
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Marengs:

4 stk. eggehvite
200 g sukker
50 g mandelflak

2 dl kremfløte

bar

1. Lag vaniljekrem først. Ha melk, eggeplommer, sukker og maisstivelse i en kjele. Skrap ut vaniljefrø fra vaniljesteng og ha frø og stang i eggeblandingen. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.

bar

2. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.

3. Forvarm stekeovn til 160 °C.

bar

4. Pisk smør og sukker til en luftig og kremete konsistens. Pisk inn eggeplommer en etter en, pisk røren godt sammen mellom hver eggeplomme. Sikt hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Vend litt av melblandingen i røren, og spe vekselvis med melk. Bland røren godt sammen. Fordel røren utover i en bakepapirkledd langpanne.

bar

5. Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir marengsen kornete. Fordel marengsen oppå røren i langpanneformen. Dryss på mandelflak og stek kaken nederst i ovnen i 30-35 minutter, til marengsen er gyllen.
6. Dra forsiktig bakepapiret med kaken over på en rist og avkjøl.
7. Pisk kremfløte stiv og vend den lett sammen med eggekremen.

bar

8. Del kaken i to på midten. Legg den ene kakedelen på et serveringsfat. Bre kremfyllet utover kakebunnen, og legg den andre kakedelen over. Sett kaken kaldt frem til servering.

Lyst på en lekker vri på klassiker´n? Bruk en utstikkerform og stikk ut små sirker av bunnen. Fyll med en god klatt krem, topp med deilige bær, litt melis … så har du verdens beste porsjonskaker!

bar

Kvæfjordkake (Verdens beste)

Ingredienser

Vaniljekrem:

Kakebunn:

Marengs:

Slik gjør du