Jordskokksuppe med spekeskinke

Name: Jordskokksuppe med spekeskinke
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 550 g jordskokk; 2 ts eddik, 7 %; 2 dl kremfløte; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 1 ss sitronsaft; 2 ss nøytral olje til steking; 4 ss finhakket bladpersille; 30 g gresskarkjerner; 100 g spekeskinke

4,9 (34)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Jordskokk er en gammel, norsk kulturplante som har fått ny popularitet de siste årene. Den kan brukes på mange måter, og egner seg utmerket som suppe. Dem milde, nøtteaktige smaken kommer til sin rett sammen med tynne skiver av norsk spekeskinke.

porsjoner

550 g jordskokk
2 ts eddik, 7 %
2 dl kremfløte
1 ts salt
0,5 ts pepper
1 ss sitronsaft
2 ss nøytral olje til steking
4 ss finhakket bladpersille
30 g gresskarkjerner
100 g spekeskinke

1. Skrell jordskokkene og legg dem i en bolle med kaldt vann og 2 ts eddik (for at de ikke skal bli brune). Ta vare på et par jordskokker og legg resten i en kjele. Hell over 1 dl fløte og tilsett så mye vann at jordskokkene er knapt dekket. Kok dem til de er helt møre. Hell det meste av kokevannet i en bolle. Mos jordskokkene med stavmikser eller i hurtigmikser. Spe med kokevannet til du har ønsket suppekonsistens. Tilsett resten av fløten og kok opp. Smak til med salt, pepper og noen dråper sitronsaft.

2. Skjær de siste jordskokkene i tynne skiver og tørk dem med litt tørkepapir. Varm oljen i en stekepanne og stek jordskokkskivene til de er sprø og gylne. La dem renne av seg på litt papir og dryss litt salt over dem.
3. Fordel suppen i fire dype skåler og dryss over de stekte jordskokkskivene, hakket persille og gresskarkjerner.
4. Server suppa med tynne skiver spekeskinke.

Jordskokksuppe med spekeskinke

Ingredienser

Slik gjør du