Focaccia pizza med laks og jordbær

Name: Focaccia pizza med laks og jordbær
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 500 g hvetemel; 0,5 ts salt; 0,5 pk gjær (fersk eller tørr); 3,5 dl vann; 1 ss honning; 2 ss nøytral olje; 2 ss nøytral olje som topping; 2 ts flaksalt; 200 g salmalaks; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper; 100 g jordbær; 100 g fetaost; 1 ss sesamfrø; 4 stilker frisk koriander; 3 ss ponzusaus

5,0 (3)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Hva liker du best av focaccia og pizza? Her slipper du å velge! En saftig og tykk bunn toppet med laks, søte jordbær og hjemmelaget ponzusaus.

porsjoner

Porsjoner

Focaccia deig:

500 g hvetemel
0,5 ts salt
0,5 pk gjær (fersk eller tørr)
3,5 dl vann
1 ss honning
2 ss nøytral olje
2 ss nøytral olje som topping
2 ts flaksalt

Pizzatopping:

200 g salmalaks
0,5 ts salt
0,5 ts pepper
100 g jordbær
100 g fetaost
1 ss sesamfrø
4 stilker frisk koriander
3 ss ponzusaus

1. Ha alt det tørre i en bakebolle. Bruker du tørrgjær har du gjæren i bollen sammen med det tørre. Skal du bruke fersk gjær kan du smulde gjæren rett i bakebollen, dersom du bruker maskin. Skal du elte for hånd bør du løse opp den ferske gjæren i lunken væske.
2. Spe med vann (kaldt eller romtemperert). Tilsett honning og olje. Elt deigen i minimum 10 minutter.

3. Ha over olje, dekk til og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 45 minutter.
4. Klem ut deigen på et bakepapirkledd stekebrett, eller i en smurt form. La deigen etterheve i 20-30 minutter.
5. Bruk fingertuppene og lag små groper i deigen. Drypp over olje og strø over flaksalt.
6. Sett focacciaen i ovn på 200 °C (bruk over- og undervarme), og stek i ca. 30 minutter. Avkjøl på rist.
7. Gjør klar toppingen. Stek salmalaks i 30-60 sek. på hver side, på middels høy varme, for å få en stekeskorpe. Den skal ikke være gjennomstekt. Krydre med salt og pepper. Avkjøl.
8. Skjær laksen i tynne skiver på skrå. Del jordbær i biter.
9. Legg på toppingen rett før servering. Start med spinatblader, legg deretter på laks og jordbær, før du smuldrer over fetaost, og drysser på sesamfrø og korianderblader. Drypp over litt ponzusaus rett før servering, og server gjerne litt ekstra saus ved siden av.

bar

Focaccia pizza med laks og jordbær

Ingredienser

Focaccia deig:

Pizzatopping:

Slik gjør du