Fiskefrikassé med rød og hvit fisk

Name: Fiskefrikassé med rød og hvit fisk
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 400 g kveitefilet; 400 g ørretfilet; 1 stk. løk; 2 stk. gulrot; 2 stk. persillerot; 1 stk. fennikel; 50 g sukkererter; 3 ss smør eller margarin; 1,5 ss hvetemel; 1 dl hvitvin (kan utelates); 0,5 ss finhakket frisk rosmarin; 0,5 ss finhakket frisk timian; 6 dl fiskekraft; 3 dl kremfløte eller créme fraîche

(0)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En smakfull fiskegryte med grønnsaker, nydelig saus og fersk fisk. Vi har brukt ørret og kveite i vår frikassé, men her er det mange muligheter. Spanderer du litt blåskjell, reker eller andre skalldyr i frikaséen, blir den enda bedre.

porsjoner

Porsjoner

400 g kveitefilet
400 g ørretfilet
1 stk. løk
2 stk. gulrot
2 stk. persillerot
1 stk. fennikel
50 g sukkererter
3 ss smør eller margarin
1,5 ss hvetemel
1 dl hvitvin (kan utelates)
0,5 ss finhakket frisk rosmarin
0,5 ss finhakket frisk timian
6 dl fiskekraft
3 dl kremfløte eller créme fraîche

1. Fjern skinnet på fiskefiletene og skjær dem i store biter.
2. Skjær løk, gulrot, persillerot og fennikel i jevnstore terninger. Ta vare på det grønne på fennikelen til pynt. Del sukkererter i to på langs.
3. Smelt smør i en vid kjele eller sauteringspanne og fres grønnsakterningene raskt.
4. Dryss hvetemel over og rør det godt inn. Rør inn hvitvin, rosmarin og timian, og kok opp.
5. Hell i fiskekraft og fløte eller créme fraîche. Kok opp og smak til med salt og pepper. Vend inn sukkerertene.
6. Senk varmen og legg fiskestykkene på toppen av sausen. Sett på lokk og la gryten trekke på lav varme i ca. 10 minutter, til fisken er ferdig. Pynt med fennikelgress og friske urter.

Server med små, kokte poteter eller godt ferskt brød.

Fiskefrikassé med rød og hvit fisk

Ingredienser

Slik gjør du