Fiskeflette med kremet spinat

Name: Fiskeflette med kremet spinat
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: ca. 300 g ørretfilet; ca. 300 g kveitefilet; ca. 300 g steinbitfilet; 2 dl tørr hvitvin; 600 g frisk spinat; 2 stk. vårløk; 1 båt hvitløk; 3 dl matfløte; 0,25 ts revet muskatnøtt; finrevet skall og saft av 0,5 stk. sitron

3,5 (6)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Å flette strimler av fiskefilet og så dampe fisken er en morsom og elegant måte å servere fisk på. Fiskeslagene kan variere ut fra tilgang. Vi har valgt ørret, kveite og steinbit. Kremet spinat er enkelt og smakfullt tilbehør.

porsjoner

Porsjoner

ca. 300 g ørretfilet
ca. 300 g kveitefilet
ca. 300 g steinbitfilet
2 dl tørr hvitvin

Kremet spinat:

600 g frisk spinat
2 stk. vårløk
1 båt hvitløk
3 dl matfløte
0,25 ts revet muskatnøtt
finrevet skall og saft av 0,5 stk. sitron

1. Skjær fiskefiletene i ca. 20 cm lange fingertykke strimler. Legg en strimmel av hvert fiskeslag ved siden av hverandre og fest dem sammen i den ene enden med en tannpirker. Flett strimlene ved å legge dem vekselvis over hverandre, og fest til slutt med en tannpirker. dette steget kan gjøres i god tid før servering. Sett fiskeflettene kaldt til de skal tilberedes.
2. Bruk en stekespade og løft fiskeflettene over i en ildfast form. Krydre med salt og pepper og hell i hvitvin eller vann.
3. Dekk formen med aluminiumsfolie slik at det blir helt tett, og sett formen i stekeovnen på 180 °C i 15-18 minutter.
4. Fjern de groveste stilkene på spinaten og finkutt vårløk og hvitløk. Smelt smør i en dyp stekepanne eller sauteringspanne og fres spinat, vårløk og hvitløk til spinaten akkurat faller sammen.
5. Hell på fløte og kok opp. Smak til med muskat, litt sitronsaft, salt og pepper.
6. Fordel spinaten på tallerkener, eller legg opp på fat. Legg på fiskefletten og dryss over litt finrevet sitronskall. Servér med en gang, gjerne med kokte poteter.

bar

Fiskeflette med kremet spinat

Ingredienser

Kremet spinat:

Slik gjør du