Fårefilet med bakt aubergine

Lagre

porsjoner

800 g ytrefilet fårekjøtt
2 ss nøytral olje
2 ss smør
200 g aspargesbønner
20 g frisk gressløk
20 g frisk basilikum

Jordskokkpuré:

500 g jordskokk
2 båter hvitløk
0,5 dl helmelk
3 ss smør

Bakt aubergine:

1,5 stk. aubergine
1 båt hvitløk
6 ss olivenolje

Saus:

200 g smør
2 ss kapers
200 g tomat
2 stk. sjalottløk
2 ss sitronsaft
1 ss soyasaus

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1581 kcal
Fett	148 g
Protein	35 g
Karbohydrater	21 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Fårefilet har en fyldig smak som kommer godt fram sammen med bakt aubergine og jordskokkpuré. Brunet smør med kapers og tomat tilfører retten umami og syre.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Lagre

porsjoner

800 g ytrefilet fårekjøtt
2 ss nøytral olje
2 ss smør
200 g aspargesbønner
20 g frisk gressløk
20 g frisk basilikum

Jordskokkpuré:

500 g jordskokk
2 båter hvitløk
0,5 dl helmelk
3 ss smør

Bakt aubergine:

1,5 stk. aubergine
1 båt hvitløk
6 ss olivenolje

Saus:

200 g smør
2 ss kapers
200 g tomat
2 stk. sjalottløk
2 ss sitronsaft
1 ss soyasaus

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1581 kcal
Fett	148 g
Protein	35 g
Karbohydrater	21 g

trinn du kan merke av

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet i god tid. Trim av eventuelle sener og rut fettkappen med en skarp kniv.
2. Skrell jordskokk og del dem i fire. Skrell hvitløk og kok dem møre i melk sammen med jordskokken. Bruk bare så mye melk at det så vidt dekker.
3. Tilsett smør og kjør alt sammen til en glatt puré. Smak til med salt. Hold puréen varm frem til servering.
4. Del aubergin i åtte båter og hell over rikelig med olivenolje. Ha på salt og pepper. Riv hvitløk over og bak i en forvarmet ovn på 180 °C i ca. 30 minutter, til auberginebåtene er skikkelig myke.
5. Brun fårefileten i varm panne med olje og smør til den får fin stekeskorpe. Sett i steketermometer. Legg kjøttet i ovnen sammen med auberginen og stek til kjernetemperatur ca. 56–58 °C. Ta ut og la kjøttet hvile før servering.
6. Brun smør i en gryte under omrøring med en visp, slik at det ikke brenner seg i bunnen. Når smøret får en lys brun farge og dufter lett nøtteaktig, er det klart. Dra gryten av varmen og tilsett kapers i det varme smøret.
7. Skjær tomatene i fire og fjern kjernene. Kutt tomatkjøttet i små biter. Finkutt sjalottløk og bland den med sitronsaft før du vender tomatene, sjalottløken og soyasausen inn i smøret.
8. Kutt av endene på aspargesbønnene og gi dem et raskt oppkok i skikkelig salt vann. Sil av vannet.
9. Skjær fårefileten i skiver og server med jordskokkpuré, bakt aubergine, aspargesbønner, smøret og topp gjerne med frisk gressløk og basilikum.

Hvis du liker får og jordskokk, sjekk også ut oppskriften vår på fårefilet med rødvinssaus.

Fårefilet med bakt aubergine

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Fårefilet med bakt aubergine

Ingredienser

Jordskokkpuré:

Bakt aubergine:

Saus:

Fårefilet med bakt aubergine

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Jordskokkpuré:

Bakt aubergine:

Saus:

Slik gjør du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Du liker kanskje disse også

Andre ting du kanskje synes er interessant