Elgschnitzel

Name: Elgschnitzel
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 600 g ytrefilet av elg; 4 skiver spekeskinke; 4 skiver jarlsberg eller ridder; 2 ss hakket frisk kruspersille; 2 ss hvetemel; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss smør; 2 stk. gulrot; 1 stk. purre; 2 pk fersk tagliatelle; 1 ss smør; 2 ss hakket frisk kruspersille; 200 g kantarell; 3 ss smør; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper

5,0 (2)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Det blir et saftig og spennende resultat når en biff bankes flat og fylles. Vend den i mel og krydder så får du en sprø og knasende stekeskorpe.

porsjoner

600 g ytrefilet av elg
4 skiver spekeskinke
4 skiver jarlsberg eller ridder
2 ss hakket frisk kruspersille
2 ss hvetemel
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 ss smør

Pasta og grønnsaker:

2 stk. gulrot
1 stk. purre
2 pk fersk tagliatelle
1 ss smør
2 ss hakket frisk kruspersille

Stekte kantareller:

200 g kantarell
3 ss smør
0,5 ts salt
0,5 ts pepper

1. Del ytrefileten i biffer, og bank dem flatt ut til omtrent dobbelt størrelse med en biffbanker. Det går også an å bruke en knyttet hånd til bankingen. Legg spekeskinke, ost og persille på halvparten av biffskiva. Brett den andre halvdelen over.
2. Bland sammen hvetemel, salt og pepper. Vend kjøttet i melblandingen, og stek schnitzlene på middels varme i 2-3 minutter på hver side.
3. Rens gulrot og purre, og skjær gulrot med en ostehøvel på langs. Del purre i lange strimler, og kok grønnsakene med pastaen. Sil av vannet, og bland inn litt smør og persille.
4. Stek soppen og ha på salt og pepper.

Server de fylte elgschnitzlene med fersk pasta, grønnsaker og sopp.

Elgschnitzel

Ingredienser

Pasta og grønnsaker:

Stekte kantareller:

Slik gjør du