Elgcarpaccio

Name: Elgcarpaccio
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 500 g indrefilet av elg; 3 ss hakket frisk kruspersille og evt. andre urter (timian, kjørvel); 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 200 g kantarell; 1 ss smør; 2 ss appelsinmarmelade; 200 g bringebær; 0,25 potte frisk kjørvel; 200 g kantarell; 1 ss smør; 2 ss appelsinmarmelade; 200 g bringebær; 0,25 potte frisk kjørvel

5,0 (1)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Elgkjøttet fortjener sin carpaccio! Nyt denne smaksopplevelsen der skogens konge danser sammen med sopp, bær og et lite innslag av appelsin. Den passer godt som forrett, en mellomrett, eller kveldskos.

porsjoner

500 g indrefilet av elg
3 ss hakket frisk kruspersille og evt. andre urter (timian, kjørvel)
1 ts salt
0,5 ts pepper

Sopp og bringebær:

200 g kantarell
1 ss smør
2 ss appelsinmarmelade
200 g bringebær
0,25 potte frisk kjørvel

1. Renskjær indrefileten for eventuelle sener. Brun den lett i stekepanne.
2. Hakk urter og bland sammen med salt og pepper på en fjel. Rull fileten i blandingen, pakk inn i plastfolie og legg den i fryseren et par timer.
3. Skjær elgfileten i 2-3 mm tykke skiver, og legg dem på tallerken.
4. Stek kantareller i smør, bland inn appelsinmarmelade. Legg kantareller, bringebær og kjørvel over kjøttet. Dryss litt flaksalt og nykvernet pepper over til slutt.

Server med brød.

Elgcarpaccio

Ingredienser

Sopp og bringebær:

Slik gjør du