Betesalat med urter

porsjoner

500 g rødbete eller gulbeter (eller en kombinasjon)
1 ts salt , til koking
100 g tørkede fiken
2 stk. sjalottløk
2 ss rødvinseddik
1 ss honning
2 ss olivenolje
1 ss frisk gressløk

Oppskriftsintroduksjon

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En frisk og smakfull betesalat som kombinerer sødmen fra kokte beter med syrligheten fra rødvinseddik og seige, gode biter av fiken. Perfekt som en frisk salat på tapasbordet, eller som tilbehør til både kjøtt og fisk.

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

500 g rødbete eller gulbeter (eller en kombinasjon)
1 ts salt , til koking
100 g tørkede fiken
2 stk. sjalottløk
2 ss rødvinseddik
1 ss honning
2 ss olivenolje
1 ss frisk gressløk

trinn du kan merke av

1. Legg betene i en kjele og fyll opp med vann til det akkurat dekker dem. Tilsett litt salt. Kok betene til de er møre, ca. 30–45 min, avhengig av størrelsen.
2. La betene avkjøles litt, slik at de er håndterbare. Gni av skallet under rennende vann, eller bruk en liten kniv for å fjerne eventuelle urenheter. Skjær betene i grove terninger og legg dem i en bolle.
3. Skjær tørket fiken i små biter og finhakk sjalottløken. Bland sammen med betene.
4. Ha rødvinseddik, honning og olivenolje over salaten. Bland godt og smak til med salt og pepper. Finhakk gressløk og dryss over.

Smakstips! Dette er en enkel salat som kan bygges ut og varieres på mange ulike måter. For eksempel kan du tilsette biter av chévre og drysse over hakkede valnøtter, blande inn litt frisk spinat og vårløk, eller kombinere rødbeter med biter av frukt, for eksempel plomme.

Og du ... salaten kan gjerne lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet for å la smakene utvikle seg. Server romtemperert, slik at smakene kommer best mulig frem.

Betesalat med urter

Denne betesalaten med fiken er nydelig å sette frem på julens tapasbord.

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Betesalat med urter

Ingredienser