Bacalao

Name: Bacalao
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 kg utvannet klippfisk; 1 kg potet; 350 g løk; 4 båter hvitløk; 2 dl olivenolje; 3 bokser hakkede hermetiske tomater; 4 stk. laurbærblad; 2 stk. rød chili; 100 g oliven; 2 ss hakket bladpersille

4,6 (369)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Det finnes en mengde oppskrifter på Bacalao rundt om i verden og i Portugal skryter de av at de har en oppskrift for hver dag i året. Her i Norge er versjonen med potet og tomat den mest populære. Lett å lage og perfekt mat for festlige anledninger.

porsjoner

1 kg utvannet klippfisk
1 kg potet
350 g løk
4 båter hvitløk
2 dl olivenolje
3 bokser hakkede hermetiske tomater
4 stk. laurbærblad
2 stk. rød chili
100 g oliven
2 ss hakket bladpersille

1. Rens klippfisken for skinn og bein, og skjær den i ca. 2 cm tykke skiver.

2. Skjær poteter og løk i ca. ½ cm tykke skiver.
3. Legg fisk, poteter og løk lagvis i en stor kjele.
4. Del chili på langs, skrap ut frøene og kutt den fint (bruk gjerne frøene også, om du vil ha bacalaoen sterkere). Grovhakk hvitløk og ha den i gryta sammen med olivenolje, hakkede tomater, laurbærblad og chili.
5. Kok opp, senk varmen og sett på lokk. La bacalaoen småkoke i ca. 1 time, til poteter og fisk er gjennomkokt. Tilsett oliven og la dem bli varme. Smak til med litt salt og pepper. Dryss over litt hakket persille ved servering.

Bacalao er en rett som man godt kan servere uten noe tilbehør, men godt, ferskt brød smaker veldig godt til.

bar

Bacalao

Ingredienser

Slik gjør du