Aspargessuppe med kokos og grønn curry

Name: Aspargessuppe med kokos og grønn curry
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. løk; 2 båter hvitløk; 500 g frisk grønn asparges; 2 ss nøytral olje; 1 ss grønn curry paste; 3 dl kokosmelk; 3 dl grønnsakbuljong (utblandet); 2 ss ristede pinjekjerner; 0,25 ts chiliflakes

5,0 (11)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Lag en spennende aspargessuppe med masse smak! Server som middag til fire eller som forrett til åtte.

porsjoner

1 stk. løk
2 båter hvitløk
500 g frisk grønn asparges
2 ss nøytral olje
1 ss grønn curry paste
3 dl kokosmelk
3 dl grønnsakbuljong (utblandet)
2 ss ristede pinjekjerner
0,25 ts chiliflakes

1. Finhakk løk og hvitløk. Brekk av eller skjær vekk nederste del av aspargesen og kutt den i mindre biter. Ta vare på toppene.
2. Varm olje i en kjele og fres løken myk og blank. Tilsett hvitløk og currypaste og fres videre i et minutt. Ha i asparges og la dem frese med i 5-6 minutter. Hell i kokosmelk og buljong og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke i 7-8 minutter, til aspargesen er helt myk.
3. Kjør suppen helt glatt med stavmikser eller i hurtigmikser. Smak til med litt salt og kvernet pepper.
4. Kutt aspargestoppene i tynne skiver og dryss dem på toppen av suppen sammen med pinjekjerner og chiliflak.

Aspargessuppe med kokos og grønn curry

Ingredienser

Slik gjør du