Her kan du administrere dine samtykker for bruk av cookies/ informasjonskapsler på matprat.no

Følgende cookies brukes på MatPrat

Her finner du teknisk beskrivelse av de ulike typene data vi samler og bruker.

Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Risotto med gresskar

Risotto med gresskar

Ingredienser

porsjoner
  • 250 g gresskar
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stk. løk
  • 0,25 ts malt kanel
  • 0,25 ts revet muskatnøtt
  • 500 g arborioris (risottoris)
  • 2 dl hvitvin
  • 8 dl varm grønnsakbuljong (utblandet)
  • 150 g frosne erter
  • 50 g revet vellagret ost , f.eks. parmesan
Del

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (4)
Tid
20–40 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Risotto er vidunderlig godt når den er laget riktig. Den skal være nesten flytende – som en tynn grøt, og fortsatt ha litt «bitt» i riskornene. Sødmen og kryddersmaken i det stekte gresskaret er nydelig i denne risottoen. 

Tid
20–40 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

porsjoner
  • 250 g gresskar
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stk. løk
  • 0,25 ts malt kanel
  • 0,25 ts revet muskatnøtt
  • 500 g arborioris (risottoris)
  • 2 dl hvitvin
  • 8 dl varm grønnsakbuljong (utblandet)
  • 150 g frosne erter
  • 50 g revet vellagret ost , f.eks. parmesan

Slik gjør du

1.      Skrell gresskaret og del det i jevne biter. Varm 1 ss olje i en dyp stekepanne og stek gresskarbitene til de er blanke og begynner å få litt farge. Sett til side.

2.      Varm resten av oljen i en kjele og fres løken til den er myk og blank. Hell i risen og la den frese med i ett minutt.

3.      Hell i hvitvin/vann og la det koke nesten helt inn. Spe med ca 2 dl av grønnsaksbuljongen. Kok inn og spe igjen. Rør om i blant, slik at risottoen ikke setter seg i bunnen.

4.      Fortsett å spe og kok inn til risen har absorbert nesten all væsken. Dette tar ca. 20 minutter. Risottoen skal ha konsistens som en litt tynn grøt, og risen skal være «al dente» - ha litt tyggemotstand.

5.      Bland inn de stekte gresskarbitene, erter og revet parmesan. Smak til med salt og kvernet pepper, og juster eventuelt konsistensen med litt mer buljong. Server rykende varm, gjerne med ekstra parmesan ved siden av.

 

Tips: Gresskar kan erstattes av søtpotet, gulrot eller andre harde grønnsaker/rotgrønnsaker

trinn du kan merke av

Ønsker du å gjøre retten vegansk, kan du erstatte ost med plantebasert et plantebasert alternativ. Dryss gjerne over en skje næringsgjær for parmesan-lignende smak.

Server risottoen rykende varm, gjerne med ekstra ost ved siden av.

Gresskar kan erstattes av søtpotet, gulrot eller andre harde grønnsaker/rotgrønnsaker.

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

Podcast-episode: Risotto

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.9000, server:MP-PRD-WEB13 25.05.2024 06:45:48