Ratatouille med aubergine

Name: Ratatouille med aubergine
Total time: 40 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. rødløk; 2 stk. aubergine; 2 stk. grønn squash; 2 stk. rød paprika; 6 stk. tomat; 4 båter hvitløk; 0,5 potte frisk basilikum; 3 ss olivenolje; 1 boks hakkede tomater; 1 ts tørket timian; 1 ss balsamicoeddik; 0,5 stk. sitron; 0,5 ss sukker

5,0 (20)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Ratatouille er en smakfull og anvendelig grønnsaksrøre som stammer fra det sydlige Frankrike. Bruk den som tilbehør til kjøtt eller fisk, på pasta eller som fyll i pizza eller lasagne.

porsjoner

2 stk. rødløk
2 stk. aubergine
2 stk. grønn squash
2 stk. rød paprika
6 stk. tomat
4 båter hvitløk
0,5 potte frisk basilikum
3 ss olivenolje
1 boks hakkede tomater
1 ts tørket timian
1 ss balsamicoeddik
0,5 stk. sitron
0,5 ss sukker

1. Kutt løk, aubergine, squash, paprika og tomater i biter på ca 2 ½ x2 ½ cm. Finhakk hvitløk. Plukk bladene av basilikum og finhakk stilkene.
2. Varm halvparten av oljen i en vid gryte. Fres grønnsaker og basilikumstilker i omganger til alt er mykt og blankt.
3. Ha alle grønnsakene tilbake i gryten sammen med timian og hakkede tomater og balsamicoeddik. Kok opp, senk varmen og la det hele småkoke i 30-35 minutter. Smak til med litt sitron, sukker, salt og pepper. Hakk basilikumbladene grovt og og rør dem inn i ratatoillen.

Dette er en stor porsjon som godt kan brukes til flere retter. Ratatouille er også fin å fryse.

bar

Ratatouille med aubergine

Ingredienser

Slik gjør du