Patatas bravas

Name: Patatas bravas
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 kg potet; 3 ss olivenolje; 1 ts røkt paprikapulver; 1 ts flaksalt; 1 stk. løk; 3 båter hvitløk; 1 ss nøytral olje; 1 ss tomatpuré; 1 ts røkt paprikapulver; 0,25 ts kajennepepper; 0,5 ts chiliflakes; 2 bokser hakkede tomater (á 390 g); 1 ts sukker; 1 ts balsamicoeddik; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper

5,0 (1273)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Har du cravings på skikkelig sprø og myke poteter? Da er patatas braves midt i blinken! Spanske tapaspoteter er knasende sprø på utsiden og fløyelsmyke på innsiden. Server patatas bravas til tapas eller som en snack med tomatsaus og aïoli.

4 porsjoner

Poteter:

1 kg potet
3 ss olivenolje
1 ts røkt paprikapulver
1 ts flaksalt

Spicy tomatsaus:

1 stk. løk
3 båter hvitløk
1 ss nøytral olje
1 ss tomatpuré
1 ts røkt paprikapulver
0,25 ts kajennepepper
0,5 ts chiliflakes
2 bokser hakkede tomater (á 390 g)
1 ts sukker
1 ts balsamicoeddik
0,5 ts salt
0,5 ts pepper

1. Vask potet og kutt i jevnstore biter.
2. Ha potetbiter i en bolle og dryss over olivenolje og kryde med paprikakrydder og salt. Bland sånn at alle potetene blir dekket med krydder.
3. Spre potetbiter utover et stekebrett med bakepapir og stek midt i ovnen på 225 °C i 30 minutter, eller til potetene er gylne. Snu på potetene halvveis i steketiden slik at de blir jevnt stekt.
4. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Stek løk i olje til den er blank og gyllen. Tilsett hvitløk mot slutten av steketiden.
5. Ha i tomatpuré og krydder og fres i noen minutter. Tilsett hakkede tomater. La tomatsausen småkoke i ca. 30 minutter under lokk.
6. Smak til med sukker, balsamicoeddik, salt og pepper mot slutten av koketiden.
7. Kjør tomatsausen jevn med stavmikser.

Server patatas bravas til tapas, eller spis som en snack med aïoli.

bar

Patatas bravas

Ingredienser

Poteter:

Spicy tomatsaus:

Slik gjør du