Middag med ribberester

Vietnamesisk vårrull med ribbe:

• 400 g stekt ribbe
• 0,25 stk. spisskål
• 2 stk. vårløk
• 2 stk. gulrot
• 1 stk. rød chili
• 0,5 dl sesamolje
• 0,5 dl søt soyasaus (ketjap manis)
• 0,5 dl svart riseddik
• 1 dl friske urter (thaibasilikum, mynte og koriander)
• 1 pk glassnudler (vermicelli)
• 1 pk rispapir
• 1 dl hoisinsaus

Srirachamajones:

• 1 stk. eggeplomme
• 1 ts sriracha (asiatisk chilisaus)
• 1 ts hvitvinseddik
• 1 ts sennep
• 2 dl solsikkeolje

Ribbesandwich:

• 500 g stekt ribbe
• 4 stk. brioche hamburgerbrød
• 100 g rester av rødkål
• 0,5 stk. rødløk

Pytt i langpanne:

• 800 g stekt ribbe
• 6 stk. gulrot
• 600 g kålrot
• 600 g hodekål
• 3 stk. løk
• 1 stk. purre
• 2 stk. hvitløk
• 100 g smør
• 3 dl kaffe
• 5 dl oksekraft , eller svinekraft
• 2 dl rødvinseddik

Røstipotet:

• 1 stk. bakepotet
• 1 stk. sjalottløk
• 1 ss frisk salvie
• 1 ss frisk timian
• 2 ss nøytral olje
• 8 stk. egg
• 1 bunt frisk persille

Phônomenal Ribberestesuppe:

• 1,5 stk. løk
• 2 stk. sjalottløk
• 1 bit stor frisk ingefær
• 3 l vann
• 500 g ben fra stekt ribbe
• 1 ss korianderfrø
• 1 ss fennikelfrø
• 5 stk. hel kardemomme
• 1 stk. hel kanel
• 10 stk. stjerneanis
• 5 stk. hel nellik
• 1 dl sukker
• 1 dl fiskesaus (asiatisk)

Garnityr:

• 1 stk. medisterpølse
• 500 g stekt stekt ribbe
• 4 stk. vårløk
• 1 stk. løk
• 2 stk. rød chili (eller grønn)
• 1 dl friske urter (mynte, thaibasilikum og koriander)
• 1 dl hoisinsaus
• 1 dl sriracha (asiatisk chilisaus)
• 1 stk. lime
• 1 pk risnudler
• 100 g bønnespirer