Gulrot- og søtpotetpuré med kjøttdeig

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

En mild og fargerik puré toppet med kjøttdeig, vårløk, gressløk og sprø skiver av reddik. Server i dype boller, eller sett alt fram på bordet slik at alle kan dekorere sin egen bolle.

porsjoner

Puré (suppe):

800 g søtpotet
2 stk. gulrot
1 stk. løk
2 ss olivenolje
8 dl hønsebuljong (utblandet) , evt. grønnsakbuljong
1 ts malt spisskummen

Topping:

400 g kjøttdeig
2 ss nøytral olje til steking
2 stk. vårløk
4 stk. reddik
4 ss finhakket frisk gressløk

1. Skrell søtpotet, gulrot og løk og skjær i biter.
2. Varm olje i en kjele. Fres grønnsakene til de begynner å bli myke og gylne. Rør inn spisskummen. Hell over buljong, kok opp og senk varmen. La alt småkoke ca. 15-20 minutter, til alt er helt mørt.
3. Ta kjelen av varmen og bruk en stavmikser til å kjøre den til en jevn og tykk puré. Smak til med salt og kvernet pepper.
4. Fres kjøttdeig på relativt sterk varme i to omganger til den har fått fin farge. Bruk en stekespade eller gaffel til å dele kjøttdeigen i små biter.
5. Server puréen rykende varm, toppet med kjøttdeig, reddik i tynne skiver, hakket gressløk og vårløk.

Hvis du foretrekker å servere pureen som suppe, kan du spe den til ønsket konsistens med litt matfløte, buljong eller vann. Du kan også «rocke» den opp med litt hvitløk, chili og lime.

Et annet tips på tampen: Bakt søtpotet med kjøttdeig er digg kosemat!

Gulrot- og søtpotetpuré med kjøttdeig

Ingredienser

Puré (suppe):

Topping:

Slik gjør du