Fiskepudding med søtpotet og sukkererter

Tid
20–40 min
Vanskelighetsgrad
Enkel

Fiskepudding er suveren hverdagsmat, her i overraskende selskap med grove biter ovnsstekt søtpotet og crispy sukkererter. En kjapp dressing lager du av yoghurt og sennep.

Ingredienser

porsjoner
  • 1 stk. søtpotet
  • saft av 0,5 stk. sitron
  • 2 ss olivenolje
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper
  • 0,25 pose sukkererter
  • 500 g fiskepudding
  • 2 ss margarin til steking

Yoghurtdressing:

  • 1,5 dl matyoghurt
  • 1 ss sennep , gjerne grov
  • 1,5 ts tørket timian
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper

Slik gjør du

Server fiskepudding med søtpotet og yoghurtdressing og dryss finhakkede sukkererter over.

Søtpotet er kommer i mange størrelser. Velger du ut de store, kan det hende at én søtpotet holder til begge gjenoppskriftene. Sjekk vekten.