Bakt søtpotet med kjøttdeig

Name: Bakt søtpotet med kjøttdeig
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. søtpotet; 1 ss olivenolje; 10 stk. cherrytomat; 0,5 stk. agurk; 150 g fetaost; 2 dl lettrømme; 2 ss hakket frisk koriander eller andre urter; 0,5 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 400 g kjøttdeig; 2 ss nøytral olje til steking; 4 stk. jalapeño

4,8 (22)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Søtpoteten er søt og mild i smaken, og med god topping kjøttdeig, tomatsalat og fetaost blir dette en super og smakfull middag for hele familien.

porsjoner

Porsjoner

4 stk. søtpotet
1 ss olivenolje
10 stk. cherrytomat
0,5 stk. agurk
150 g fetaost
400 g kjøttdeig
2 ss nøytral olje til steking
4 stk. jalapeño

Dressing:

2 dl lettrømme
2 ss hakket frisk koriander eller andre urter
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper

1. Vask søtpoteter og del dem i 5 cm tykke skiver. Legg skivene på et bakepapirkledd stekebrettet, og pensle dem med olivenolje. Krydre med salt og pepper. Sett brettet inn i ovnen på 220 °C og bak søtpotetene i ca. 30 minutter til de er møre.

2. Del cherrytomater i to, og agurk i terninger. Bland med smuldret fetaost.
3. Bland rømme og hakkede urter. Smak til med salt og pepper.
4. Brun kjøttdeig i olje på sterk varme i to omganger. Krydre med salt og pepper. Ha all kjøttdeigen tilbake i stekepannen og hold den varm til servering.
5. Skjær jalapeño i tynne skiver.

Server søtpotetskivene med kjøttdeig og salat, og topp med dressing og skiver av jalapeños.

Bakt søtpotet med kjøttdeig

Ingredienser

Dressing:

Slik gjør du