Entrecôte

Entrecôte er biffen med stor B! Mør, saftig og full av smak. Enten du vil grille, steke i panne eller lage hel entrecôte i ovn, viser vi deg veien til best resultat, og tips til tilbehør.

Uttalelse: antrek’åt

Råvareinformasjon

Entrecôte er biffen som aldri slutter å imponere. Den er godt marmorert, noe som gjør kjøttet mørt, saftig og smakfullt. Entrecôte kjennetegnes gjerne av det karakteristiske “fettøyet” midt i kjøttstykket. Det er i fettet den gode smaken sitter, og det er nettopp den ekstra gode smaken som gjør stykningsdelen så populær.

Mengdeberegning:
Beregn ca. 200 gram per person.

Næringsinnhold per 100 gram:
Spiselig del: 100%
Kcal: 186 kcal (776 kJ)
Fett: 11,5 g (hvorav mettede fettsyrer 5,6 g)
Karbohydrat: 0 g
Protein: 20,6 g

Oppbevaring/holdbarhet:
Vakuumpakket entrecôte har en holdbarhet på 14 dager fra pakkedato. Oppbevarer du kjøttstykket i stabil, kald temperatur og i ubrutt emballasje, holder det gjerne flere uker etter holdbarhetsdato – ofte lenger. En kjøleskaptemperatur mellom 0-4 °C er upopulært for mikroorganismer, og vil forlenge holdbarheten på kjøttet. Blir kjøttet oppbevart varmere enn 4 °C, vil holderheten bli kortere.

Marmorering i toppklasse

Marmorering er kjøttets egen kunst – de delikate, hvite fettmønstrene som slynger seg gjennom det røde kjøttet som små veier til smak og saftighet. Disse intrikate linjene av fett er nøkkelen til kjøttets mørhet, tekstur og dype smak, og skaper en vill opplevelse ved hver eneste bit.

Entrecôtens unike marmorering er ikke bare et visuelt høydepunkt, men selve hemmeligheten bak et kjøttstykke som smelter på tungen og setter standarden for en god biff.

Finn din perfekte kjernetemperatur

Rå: 50 °C

Lite stekt: 55 °C

Medium: 60 °C

Medium pluss: 65 °C

Gjennomstekt: 70 °C

Hva skal du ha til?

Noen favoritter fra oss - finn en perfekt match til din neste biffmiddag

tilbehør til biff

Lyst på mer inspirasjon til biffmiddagen?

Plukk og miks blant alle våre tilbehørstips til biff.