Tradisjonsmatprat med Arne Brimi

Dette er første episode i Tradisjonsmatprat. Her er det ikke én klassisk tradisjonsrett som står i sentrum, men råvarene våre. I denne episoden står lam og bygg på menyen. Vi er i Lom, midt i et landskap der nettopp disse råvarene har hatt sin naturlige plass i generasjoner. I denne episoden står lam og bygg på menyen.

Lammebogen langtidsstekes til kjøttet slipper beinet, rotgrønnsakene bakes møre, og det hele toppes med en grønn byggotto som gir bygget nytt liv. Rett og slett skikkelig nais. Eller fenomenalt, som Arne ville sagt. Raus mat. Skapt for å deles.

I episode 2 tar vi for oss en klassiker i norsk tradisjonsmat: kokt kjøtt og løksaus, også kjent som ferskt kjøtt og suppe. En rett mange forbinder med søndagsmiddag eller fest, men som for noen kanskje er mindre kjent i dag.

På kjøkkenet hos Arne Brimi står både retten og håndverket bak i sentrum. For dette er mat som tar tid. Kjøttet skal trekke lenge og gir både mørt kjøtt og en kraft full av smak. Løksausen lages på kraften kjøttet trekkes i, og smakes til med sukker og eddik.

For Arne  handler denne retten også om noe mer. Om å være rasjonell. Her får du både suppe og middag i ett, og en råvare som kan brukes over flere dager. Det er raust og realt, og kanskje nettopp noe mange savner litt i dag.

I denne episoden har vi kommet til desserten: Eggedosis. Du kommer ikke til å bli skuffa!

Eggedosis er for mange et barndomsminne. Noe søtt som ble pisket sammen på kjøkkenet når man hadde lyst på noe godt. Arne Brimi tar eggedosisen ett steg videre og tar med multer i miksen. Helt fenomenalt! Her helles eggedosis over multer og gratineres i ovnen. Resultatet er en dessert som kombinerer enkle råvarer på et skikkelig raust fat. Som Arne Brimi selv sier: Det er lurt å prøve detta sjøl.

Og du, har du sett serien vår «Tradisjon i en sandwich»? Her kan du se Arne Brimi og andre matglade, kjente fjes teste ulike tradisjonsretter mellom to skiver brød! Fårikål, flesk og duppe, pinnekjøtt og klubb, vi har testa!

Under kan du se episoden med hele Norges Arne Brimi! -Sammen med Britt Marlene fra Matprat skal de lage den beste sandwichen med pinnekjøtt. Resultatet? Det ble en helt fenomenal pinnekjøttsandwich der den klassisk juleretten ble løftet ut av gryta og lagt mellom to skiver brød, med lun brie, rømmedressing, syltet kålrot og rødkål.