Trøndersodd

porsjoner

2,5 kg benfritt lammekjøtt eller fårekjøtt fra lår eller bog
4 l vann
3 ss salt
5 stk. gulrot i skiver eller biter
800 g potet

Soddboller:

1 kg benfritt lammekjøtt
100 g spekk
1 ss salt
1,5 ss potetmel
1 ts malt muskat
1 ts malt ingefær
1 ts pepper
1 l kremfløte eller fløtemelk (50/50)

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1165 kcal
Fett	92 g
Protein	68 g
Karbohydrater	15 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (3)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Finnes det en egen nasjonalrett for Trøndelag, så er nok det sodd! I Trøndelag er sodd festmat, og serveres til alle livets store begivenheter, og har til og med fått sin egen lov. Sodd laget fra bunnen er enkelt, men tidkrevende, så lag en stor porsjon når du først er i gang. Skjenning eller godt flatbrød skal serveres til. Dette er viktige ting for en ækt trønder!

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

2,5 kg benfritt lammekjøtt eller fårekjøtt fra lår eller bog
4 l vann
3 ss salt
5 stk. gulrot i skiver eller biter
800 g potet

Soddboller:

1 kg benfritt lammekjøtt
100 g spekk
1 ss salt
1,5 ss potetmel
1 ts malt muskat
1 ts malt ingefær
1 ts pepper
1 l kremfløte eller fløtemelk (50/50)

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1165 kcal
Fett	92 g
Protein	68 g
Karbohydrater	15 g

Beregn god tid og kok gjerne kjøttet minst en dag før soddet skal serveres.

trinn du kan merke av

1. Legg kjøtt og eventuelt bein i en romslig kjele, hell på kaldt vann og kok opp. Tilsett salt. Senk varmen og la kjøttet trekke i ca. 2 timer, eller til det er helt mørt. Fjern skum og urenheter som danner seg på overflaten etter hvert.
2. Løft ut kjøttstykkene og ha dem i en bolle. Avkjøl og skjær det i biter på ca. 1x1 cm. Sett kaldt til servering.
3. Sil kraften og avkjøl den helt. Fjern om nødvendig noe av fettlaget som har lagt seg på toppen.
4. Lag kjøttbollene: Skjær kjøtt og fett/spekk i terninger. Sørg for at kjøtt, spekk og væske er ordentlig kaldt. Kvern kjøttet (tradisjonelt skal det kvernes 14 ganger, med salt fra andre kverning).
5. Bland inn potetmel og muskat, ingefær og pepper. Spe med fløtemelk.

Du kan godt bruke lammekjøttdeig eller blande lam- og vanlig kjøttdeig når du lager kjøttbollene. Har du mulighet, så kvern kjøttet noen ekstra omganger, eller kjør det i foodprosessor så farsen blir ekstra fin. Når du former bollene kan du bruke en sprøytepose eller hånda og en teskje.

6. Varm den ferdige kjøttkraften. Form farsen til små, jevne boller med teskje og ha dem over i den varme kraften etter hvert. La bollene trekke i 10-12 minutter.
7. Tilsett kjøttet og la det hele bli gjennomvarmt. Smak på soddet og juster om nødvendig smaken med mer salt.
8. Server soddet rykende varmt i dype tallerkener med kokte poteter og gulrøtter, og skjenning eller godt flatbrød.

Sodd er første gang beskrevet i Håkon den Godes saga fra 1200-tallet. Ordet sodd betyr syde - retten skal altså ikke koke, men syde under kokepunktet. I 2012 fikk «Festsodd fra Trøndelag» en beskyttet geografisk betegnelse for sodd fra Trøndelag, med sin egen soddlov.

Trøndersodd

Ingredienser

Soddboller:

Trøndersodd

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Soddboller:

Slik gjør du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant