Rognebærgelé

Name: Rognebærgelé
Total time: 80 min
Yield: 0 PORSJONER
Ingredients: 1,5 kg rognebær , "frostbitt i fryseren"; 500 g fast eple , i grove biter; 1 stk. hel kanel , (kan sløyfes); 1 ts muskatblomme , (kan sløyfes); ca. 300 g sukker per 1/2 saft

4,8 (39)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

De sure, beske rognebærene forandrer karakter etter en natt med frost – enten på treet eller i fryseren – og blir aromatiske og nydelige. De egner seg ikke så godt til syltetøy, men rognebærgelé er nydelig følge til patéer og kjøttretter.

1,5 kg rognebær , "frostbitt i fryseren"
500 g fast eple , i grove biter
1 stk. hel kanel , (kan sløyfes)
1 ts muskatblomme , (kan sløyfes)
ca. 300 g sukker per 1/2 saft

1. Legg rensede rognebær og eplebiter i en kjele og fyll på med vann til det knapt dekker. Kok opp, og la det koke til alt er mørt og har saftet seg.
2. Sil saften gjennom et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la stå og renne av i et par timer, eller helst over natten. Ikke press saften gjennom kledet, da blir saften uklar.
3. Mål opp saften. Har du mer enn 1/2 liter, så koker du inn saften. Har du mindre enn 1/2 liter, så kan du tilsette litt vann eller eplejuice.
4. Hell saften over i en kjele og kok opp sammen med kanlestang og muskatblomme. La det koke kraftig i et par minutter.
5. Tilsett sukkeret i etapper og rør det inn i den kokende saften. Senk varmen og kok videre i 20-30 minutter.

6. Gjør en geléprøve (se under). Fyll deretter rene, varme, tørre glass med den varme geléen og skru på lokk. Avkjøl over natten, og oppbevar kaldt.

Rognebærgelé

Ingredienser

Slik gjør du