Pepperkaker

Name: Pepperkaker
Total time: 80 min
Yield: 20 PORSJONER
Ingredients: 300 g smør; 300 g sukker; 0,5 ts malt nellik; 2 ts malt ingefær; 2 ts pepper , strøkne; 2 ts malt kanel; 3 dl mørk sirup; 2 stk. egg; 4 ts natron; ca. 900 g hvetemel; ca. 250 g melis; 1 stk. eggehvite; 0,5 ts sitronsaft

4,8 (583)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Hjemmelagde pepperkaker med hjemmelaget pepperkakedeig hører julen til! Pepperkakeverksted på kjøkkenet skaper fin julestemning og smaker utrolig godt i en mørk adventstid. Pepperkaker er en av våre mest populære julekaker.

20 porsjoner

300 g smør
300 g sukker
0,5 ts malt nellik
2 ts malt ingefær
2 ts pepper , strøkne
2 ts malt kanel
3 dl mørk sirup
2 stk. egg
4 ts natron
ca. 900 g hvetemel

Melisglasur:

ca. 250 g melis
1 stk. eggehvite
0,5 ts sitronsaft

1. Bland smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er smeltet. Tilsett nellik, ingefær, pepper og kanel, og rør godt sammen.
2. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør inn egg.
3. Ha i natron, og sikt inn mel. Rør alt sammen til en jevn deig. Deigen skal være ganske myk og klissete, den vil bli mye hardere når den blir kald!
4. Hell deigen over i en bolle og dryss litt hvetemel på toppen. Dekk til med litt plastfolie og sett deigen kaldt noen timer, gjerne over natten.
5. Skjær løs et stykke av deigen. Plasser resten av deigen tilbake i kjøleskapet. Elt deigen forsiktig. Tilsett litt mer mel om den virker for myk.
6. Kjevle deigen ut til ca 3 mm tykkelse. Det er enklest når deigen er myk som plastilina. Stikk ut pepperkakefigurer og flytt dem over på et bakepapirkledd stekebrett. Samle restene av deigen og legg den kaldt. Skjær ut et nytt stykke av deigen og gjenta prosessen. Deigen blir vanskelig å jobbe med når den blir for varm, så da kan den få hvile i kjøleskapet igjen.
7. Stek kakene midt i stekeovnen på 175 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl kakene helt på rist.
8. Bland sammen melis, eggehvite og sitronsaft til en tykk glasur, og dekorer kakene.

Pepperkaker

Ingredienser

Melisglasur:

Slik gjør du