Hønsefrikassé

Name: Hønsefrikassé
Total time: 40 min
Yield: 3 PORSJONER
Ingredients: kjøtt av 1 stk. kokt høne; 3 stk. gulrot; 1 stk. purre; 2 stk. persillerot; 0,5 stk. sellerirot; 3 ss smør; 4 ss hvetemel; 6 dl hønsekraft (kraft fra kokt høne); 1 dl kremfløte; ca. 1 ss sitronsaft; 3 ss smør; 4 ss hvetemel; 6 dl hønsekraft (kraft fra kokt høne); 1 dl kremfløte; ca. 1 ss sitronsaft

4,5 (77)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Hønsefrikassé er nydelig norsk tradisjonsmat. Hønstrenger lang koketid på lav varme for å bli mørt, men når det er gjort er resultatet nydelig kraft og kjøtt. Link til koking av høns finner du under oppskriften.

porsjoner

Porsjoner

kjøtt av 1 stk. kokt høne
3 stk. gulrot
1 stk. purre
2 stk. persillerot
0,5 stk. sellerirot
3 ss smør
4 ss hvetemel
6 dl hønsekraft (kraft fra kokt høne)
1 dl kremfløte
ca. 1 ss sitronsaft

Frikassésaus:

1. Del ferdig kokt hønsekjøtt i passe serveringsstykker.
2. Skyll og rens grønnsakene. Skjær dem i ca. 1 cm tykke biter. Kok grønnsakene til de er møre.
3. Smelt smør i en kjele, rør i mel og spe med hønsekraften i flere omganger. Rør ut til klumpfri saus mellom hver gang. Ha i fløte og la sausen koke 3-5 minutter og smak til med salt, pepper og litt presset sitron eller sitronsaft.
4. Legg kjøtt og grønnsaker på et varmt serveringsfat og hell sausen over. Dryss gjerne over hakket persille.

Server med kokte poteter.

Her finner du framgangsmåte på koking av høns.

Hønsefrikassé

Ingredienser

Frikassésaus:

Slik gjør du