Grillet makrell med syltede grønnsaker

Name: Grillet makrell med syltede grønnsaker
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 6 stk. gulrot; 1 pk reddik; 2 stk. jalapeño (uten frø); 0,25 potte frisk dill , eventuelt annen frisk urt; 3 dl vann; 2 dl sukker; 1 dl eplecidereddik eller hvitvinseddik; 0,5 ts salt; 4 stk. makrell , eller 8 stk makrellfileter; 2 ss nøytral olje til pensling; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper

(0)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Grillet makrell er tradisjonell sommermat for mange. Vi har gitt den spennende følge av syltede grønnsaker, som et friskt alternativ til rømme og agurksalat. Server små nypoteter til, og sommeridyllen er komplett.

porsjoner

Porsjoner

4 stk. makrell , eller 8 stk makrellfileter
2 ss nøytral olje til pensling
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

Syltede grønnsaker:

6 stk. gulrot
1 pk reddik
2 stk. jalapeño (uten frø)
0,25 potte frisk dill , eventuelt annen frisk urt
3 dl vann
2 dl sukker
1 dl eplecidereddik eller hvitvinseddik
0,5 ts salt

1. Lag de syltede grønnsakene først. Bruk en ostehøvel eller mandolin og skjær gulrot i tynne skiver. Kutt også reddik og jalapeño i tynne skiver. Fjern de groveste dillstilkene og kutt dillen grovt. Bland alt i en bolle. Skal du oppbevare de syltede grønnsakene litt kan du legge dem over i et stort glass. Hvis ikke, la dem ligge i bollen.
2. Kok opp vann, sukker, eddik og salt i en kjele. Trekk kjelen av platen og avkjøl laken til den er ca. 60 grader.
3. Hell laken over grønnsakene i bollen (eller glasset) og la det stå og utvikle smak fram til servering.

4. Skjær ut filetene på makrellen og skjær vekk finner og synlige bein. Lag 3-4 små snitt på skrå i skinnet på hver makrellfilet.
5. Pensle makrellfiletene med olje og krydre dem med salt og pepper. Legg filetene på grillen med skinnsiden ned, og la dem grille i 4-5 minutter. Snu filetene forsiktig, og grill dem et par minutter til.

Server den grillete makrellen med syltede grønnsaker, og gjerne noen sitronbåter og en klatt rømme. Kokte nypoteter hører også med.

Grillet makrell med syltede grønnsaker

Ingredienser

Syltede grønnsaker:

Slik gjør du