Erter, kjøtt og flesk

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Erter kjøtt og flesk er norsk mat med lange tradisjoner og masse smak. Ofte er det de lokale tradisjonene som avgjør hva slags kjøtt som brukes – det kan like gjerne være salt lammekjøtt som svinekjøtt.

porsjoner

Porsjoner

250 g tørkede gule erter
900 g salt storfekjøtt
700 g lettsaltet sideflesk
2 stk. gulrot
1 stk. løk
0,5 stk. purre
1 ss sukker
3 ss frisk timian
1 ss smør

Tilbehør:

8 stk. potet (melne)
1 stk. kålrot

bar

Du trenger: Salt storfekjøtt, lettsaltet sideflesk, gulrot, løk, purre, sukker, gule erter, frisk timian, potet, kålrot, salt og pepper.

1. Legg erter i bløt, gjerne over natten (ca. 8 timer). Bruk rikelig med kaldt vann.
2. Skyll kjøtt og flesk i kaldt vann. Tørk med litt tørkepapir.

3. Rens gulrot, løk og purre, og kutt grønnsakene i grove biter.

bar

4. Legg kjøtt, flesk og grønnsaker i en kjele og hell på kaldt vann slik at det akkurat dekker. Dryss over sukker.

bar

5. Kok opp, senk varmen og la kjøttet trekke rett under kokepunktet til det er mørt, ca. 2 - 2 1/2 time. Fjern skum og urenheter som danner seg på overflaten underveis.

bar

6. Hell av bløtleggingsvannet på ertene og skyll dem i kaldt vann. Ha dem i en kjele og fyll på med rent vann til ertene er godt dekket. Kok opp og la ertene småkoke til de er møre, ca. 2 1/2 time. Skum godt av underveis, og tilsett etter hvert timian. Hell av kokevannet, rør inn smør og smak til med salt og pepper.
7. Skrell poteter og kok dem møre, ca. 20 minutter.
8. Skrell kålrot, og skjær i skiver. Kok skivene møre i lettsaltet vann, 5-10 minutter.

bar

Skjær kjøttet i passe serveringsstykker og server erter, kjøtt og flesk sammen med melne poteter og kokt kålrot.

Erter, kjøtt og flesk

Ingredienser

Tilbehør:

Slik gjør du