Ekstra grovt rugbrød

Ekstra grovt rugbrød

Lagre

porsjoner

porsjoner

Bløtlegging:

200 g grov sammalt rug
120 g hvete, helkorn
20 g hvetekli (kruskakli)
25 g salt
3 dl vann

Hoveddeig:

650 g fin sammalt rug
300 g hvetemel
70 g mørk sirup
30 g eplecidereddik
6,5 dl vann
0,5 pk gjær

Pensling:

0,5 dl vann

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Ekstra grovt rugbrød er et sunt og velsmakende brød. Tradisjonelt skal rugbrød ha litt mørk sirup i seg.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

porsjoner

Bløtlegging:

200 g grov sammalt rug
120 g hvete, helkorn
20 g hvetekli (kruskakli)
25 g salt
3 dl vann

Hoveddeig:

650 g fin sammalt rug
300 g hvetemel
70 g mørk sirup
30 g eplecidereddik
6,5 dl vann
0,5 pk gjær

Pensling:

0,5 dl vann

trinn du kan merke av

1. Dag 1: Ha alt det tørre som skal bløtlegges i en bakebolle. Tilsett vann og bland det sammen. Dekk til bollen og la den stå i romtemperatur til neste dag.
2. Dag 2: Ha i resten av ingrediensene i samme bolle som bløtleggingen. Elt deigen godt for hånd eller i en kjøkkenmaskin på laveste hastighet i ca. 20 minutter.
3. Dekk bollen, og la deigen heve i ca. 30 minutter.
4. Ha deigen på melet bord. Del den i to like store emner som du former til brød. Legg brødene i smurte brødformer (1,5 liter) og pensle dem med vann.
5. La brødene heve tildekket til de når kanten av brødformen, ca. 50-70 minutter.
6. Forvarm ovnen til 250 °C. Sett brødene i ovnen på nederste rille og skru ned temperaturen til 185 °C. Stek brødene i ca. 75 minutter.
7. Snu brødene ut av formene og avkjøl på rist innpakket i et rent kjøkkenhåndkle, slik at de beholder saftigheten.

Lag et deilig dansk smørbød med ekstra grovt rugbrød som base.