Sjokolademoussekake

Name: Sjokolademoussekake
Total time: 80 min
Ingredients: 4 stk. eggehvite; 125 g sukker; 25 g hvetemel; 125 g hasselnøtter; 4 stk. eggeplomme; 25 g sukker; 5 dl kremfløte; 300 g mørk kokesjokolade; 4 stk. gelatinplater; 2 ss konjakk; 1 stk. plate mørk kokesjokolade; 50 g usaltet smør; 1 dl kremfløte; 7 stk. aprikos; 6 ss sukker; 2 dl appelsinjuice; 0,25 ts tørket safran; 1 stk. vaniljestang

5,0 (3)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Dette kan bli favorittkaken for mange. Nøttebunn med sjokolademousse smaker himmelsk og kan gjerne serveres som dessert i følge med sitronsorbet eller vaniljeis.

Bunn:

4 stk. eggehvite
125 g sukker
25 g hvetemel
125 g hasselnøtter

Mørk sjokolademousse:

4 stk. eggeplomme
25 g sukker
5 dl kremfløte
300 g mørk kokesjokolade
4 stk. gelatinplater
2 ss konjakk

Glasur:

1 stk. plate mørk kokesjokolade
50 g usaltet smør
1 dl kremfløte

Aprikoser:

7 stk. aprikos
6 ss sukker
2 dl appelsinjuice
0,25 ts tørket safran
1 stk. vaniljestang

1. Pisk eggehviter nesten stivt, og tilsett sukker og siktet mel. Finhakk hasselnøttene i en hurtighakker og bland disse i. Ha røren i en springform (24 centimeter). Stek bunnen ved 180 ºC i ca. 15 minutter. Avkjøl.
2. Ta bunnen ut av formen, kle formen med plast og legg bunnen tilbake.
3. Kok opp eggeplommer, sukker og 1 dl fløte. La det småkoke til det tykner, rør hele tiden.
4. Smelt sjokoladen i vannbad. Bland den i den varme massen og rør godt. Avkjøl massen litt.
5. Bløt i mellomtiden gelatin. Pisk resten av fløten stiv og bland den godt inn i sjokolademassen sammen med gelatin og konjakk. Hell massen over nøttebunnen (som fortsatt står i formen). La kaken stå et døgn i kjøleskapet.
6. Smelt sjokolade og smør i en bolle i vannbad. Kok opp fløte og avkjøl litt, til temperaturen er nesten lik sjokoladen. Rør så fløten inn i sjokoladen. La det hele avkjøle litt, og hell det over den kalde kaka. La det stivne i kjøleskapet før du skjærer stykker av kaken.
7. Ha alle ingrediensene til aprikosene i en kjele, og la det småkoke til væsken har fått en fin sirupsaktig konsistens. Avkjøl, og anrett på tallerkenen med kaken. Bruk sirupen som saus.

Server med sitronsorbet eller vaniljeis.

Sjokolademoussekake

Ingredienser

Bunn:

Mørk sjokolademousse:

Glasur:

Aprikoser:

Slik gjør du