Salat med pinnekjøtt og kikerter

Name: Salat med pinnekjøtt og kikerter
Total time: 20 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 3 stk. sjalottløk; 150 g ruccula; 1 boks hermetiske kikerter; 100 g kalamataoliven; 200 g rester av ferdigdampet pinnekjøtt i småbiter; 1,5 ss balsamicoeddik; 1,5 ss olivenolje; 1 båt finhakket hvitløk; 0,5 ts salt; 4 ts lettrømme eller crème fraîche; 30 g rødløk i staver; 8 stilker frisk basilikum

(0)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Salt og smaksrikt pinnekjøtt passer utmerket sammen med den milde nøttesmaken i kikerter. Dette er en rask, enkel og spennende salat som godt kan serveres som en av flere småretter.

porsjoner

Salat:

3 stk. sjalottløk
150 g ruccula
1 boks hermetiske kikerter
100 g kalamataoliven
200 g rester av ferdigdampet pinnekjøtt i småbiter

Vinaigrette:

1,5 ss balsamicoeddik
1,5 ss olivenolje
1 båt finhakket hvitløk
0,5 ts salt

Pynt:

4 ts lettrømme eller crème fraîche
30 g rødløk i staver
8 stilker frisk basilikum

1. Hell av kraften på kikertene. Finhakk løk og rucculasalat, bland det sammen med kikerter og oliven.
2. Riv pinnekjøttet i mindre biter med fingrene og dryss det over salaten.
3. Bland balsamico, olivenolje, hvitløk og salt i en bolle til vinaigrette. Bland vinaigretten med salaten og fordel i små skåler.
4. Pynt med rømme/crème fraîche, rødløk og basilikum.

Salat med pinnekjøtt og kikerter

Ingredienser

Salat:

Vinaigrette:

Pynt:

Slik gjør du