Hummersuppe

porsjoner

2 stk. gulrot
1 stk. løk
2 stk. levende eller ferdig kokt hummer
2 stilker frisk timian
7 stk. hel pepper
2 ss tomatpuré
2 dl hvitvin
7 dl fiskebuljong (utblandet)
2 plater butterdeig
1 stk. egg til pensling
3 dl kremfløte
0,5 ts kajennepepper
0,5 ts salt
1 bunt frisk dill

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	760 kcal
Fett	43 g
Protein	60 g
Karbohydrater	25 g

Forretter

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Mye av smaken i hummeren sitter i skallet, og det kan brukes til å lage en deilig suppe. Her får du en himmelsk hummersuppe med blant annet hvitvin, kremfløte og urter.

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

2 stk. gulrot
1 stk. løk
2 stk. levende eller ferdig kokt hummer
2 stilker frisk timian
7 stk. hel pepper
2 ss tomatpuré
2 dl hvitvin
7 dl fiskebuljong (utblandet)
2 plater butterdeig
1 stk. egg til pensling
3 dl kremfløte
0,5 ts kajennepepper
0,5 ts salt
1 bunt frisk dill

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	760 kcal
Fett	43 g
Protein	60 g
Karbohydrater	25 g

Hvis du har kjøpt fersk levende hummer, så sørg for å avlive hummeren. Finn krysset på toppen av hodet til hummeren, og plasser den bakerste spissen på en stor, tung kniv i krysset. Kløyv hodet med en kraftig og bestemt bevegelse minst 3 cm innover.

trinn du kan merke av

1. Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver. Skrell løken og skjær den i båter.
2. Ha salt og 2/3 av dillen i en kjele med rikelig vann. Kok hummerne under lokk. Koketiden er avhengig av størelsen. Beregn 12 minutter for en hummer på 500 g. Ta opp hummerne og avkjøl.

Har du kjøpt frossen ferdigkokt hummer kan du hoppe over dette punktet. Men, inkluder dillen under punkt fire.

3. Ta ut kjøttet ved å trekke kroppen og klørne fra hodet. Knekk skall og klør med en nøtteknekker. Fjern den sorte tarmstrengen i kroppen. Legg kjøttet til side.
4. Legg de lettknuste skallene i en gryte. Tilsett løk, gulrøtter, timian, pepper og tomatpuré. La det surre i 1 minuttt under omrøring. Hell over vin og buljong. Sett på lokk og kok på svak varme i 20 minutter.
5. Skjær butterdeigplatene i trekanter. Pensle dem med sammenpisket egg og stek på 210 °C til de er hevet og gyllenbrune (ca. 8 minutter).
6. Sil hummerkraften og tilsett fløte. Kok inn til passe tykt. Smak til med krydder og varm opp suppen. Fordel hummerkjøttet i skåler og hell over suppen. Pynt med dill.

Lag en smakfull og dekorativ urteolje med dill eller estragon! Varm opp 4 dl nøytral olje til ca. 80 °C. Tilsett rensede urter (uten grove stilker), og kjør blandingen i blender til den er jevn. Varm opp igjen til 80–90 °C og miks videre et par minutter. Sil oljen, og la den stå til grumset synker til bunnen. Hell den klare, grønne oljen over på en flaske – perfekt som pynt ved servering!

Server med ferskt brød, eller skiver av ristet baguette!

Hummersuppe

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Hummersuppe

Ingredienser

Hummersuppe

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Slik gjør du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant