Fikenterte

Name: Fikenterte
Total time: 60 min
Yield: 12 PORSJONER
Ingredients: 0,5 stk. vaniljestang; skall av 0,5 stk. sitron; 160 g hvetemel; 60 g melis; 85 g smør; 0,5 stk. egg; 0,5 stk. vaniljestang; 5 stk. gelatinplater; 6 dl melk; 9 stk. eggeplomme; 1 dl sukker; 2 ss maisenna; 1 dl kremfløte; 10 stk. frisk fiken; 2 ss honning

1,0 (1)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Fiken i sesong smaker helt fantastisk! Lag en sprø tertebunn, fyll den med fløyelsmyk vaniljekrem og legg deilige fiken på toppen. Nam!

12 porsjoner

Tertebunn:

0,5 stk. vaniljestang
skall av 0,5 stk. sitron
160 g hvetemel
60 g melis
85 g smør
0,5 stk. egg

Vaniljekrem:

0,5 stk. vaniljestang
5 stk. gelatinplater
6 dl melk
9 stk. eggeplomme
1 dl sukker
2 ss maisenna
1 dl kremfløte

Topping:

10 stk. frisk fiken
2 ss honning

1. Del vaniljestangen i to på langs. Skrap ut frøene med en liten kniv. Ha halvparten av vaniljefrøene (spar stangen og resten av frøene til vaniljekremen) og revet sitronskall i en foodprosessor sammen med mel, melis og smør og kjør det raskt sammen. Tilsett egg og kjør deigen raskt sammen.
2. Hvelv deigen ut på kjøkkenbenken og kna den godt sammen. Tilsett litt mer mel om nødvendig. Form deigen til en rund, flat kak, pakk den i litt plastfolie og legg den kaldt i minimum 20 minutter.
3. Kjevle ut deigen mellom to ark bakepapir til den er 2-3 mm tykk. Ta bort bakepapiret og kle en paiform, 22 cm i diameter, med deigen. Skjær vekk overflødig deig, og prikk bunnen med en gaffel. Sett kaldt i 10 minutter.
4. Stek terteskallet midt i forvarmet ovn på 180 °C til det har fått en gyllen og fin farge, ca. 12 minutter. Avkjøl på rist.
5. Ha resten av vaniljefrøene og -stangen i en kjele sammen med oppklipte gelatinplater, melk, eggeplommer, sukker og maisstivelse.

6. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og sil den over i en bolle. Pass på at kremen ikke begynner å koke, da vil den skille seg. Avkjøl vaniljekremen helt.
7. Stivpisk kremfløten og visp vaniljekremen til den er klumpfri. Bland krem og vaniljekrem.
8. Bre vaniljekrem utover i den stekte tertebunnen. Del fiken i pene båter og legg dem i et fint mønster på toppen. Risle over honning rett før servering.

Fikenterte

Ingredienser

Tertebunn:

Vaniljekrem:

Topping:

Slik gjør du