Coq au vin med hvitvin

Name: Coq au vin med hvitvin
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. gullhøne (gourmethøne), ca. 3 kg; 2 ss smør; 2 ss olivenolje; 2 stk. løk; 150 g bacon; 4 båter hvitløk; 5 dl tørr hvitvin; 250 g aromasopp; 3 dl kremfløte; 2 ts salt; 1 ts kvernet pepper; 2 ss maisenna

5,0 (20)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Klassikeren Coq au vin er det mange som kjenner. Bytt ut rødvinen med en tørr hvitvin, så får du denne nydelige hønsegryten. Jo lenger den får stå og kose seg på ovnen, dess bedre blir den.

6 porsjoner

1 stk. gullhøne (gourmethøne), ca. 3 kg
2 ss smør
2 ss olivenolje
2 stk. løk
150 g bacon
4 båter hvitløk
5 dl tørr hvitvin
250 g aromasopp
3 dl kremfløte
2 ts salt
1 ts kvernet pepper
2 ss maisenna

1. Del en stor gullhøne i passe store serveringsstykker. Skjær av lårene og del dem i to ved leddet. Skjær ut brystene og del dem i to. Du bestemmer selv om du vil ha med bein eller ikke. Resten av skroget kan du koke kraft på.
2. Varm halvparten av smør og olje i en vid stekepanne og brun kjøttstykkene på begge sider. Legg stykkene over i en kjele.
3. Grovhakk løk og kutt bacon i grove biter (ca. 2x2 cm). Finhakk hvitløk.
4. Fres løk og bacon i pannen til løken er blank og myk og baconet har endret farge. Tilsett hvitløk og fres videre i ett minutt. Ha alt i gryten sammen med kjøttet.
5. Hell litt hvitvin i pannen, kok ut og hell i gryten.
6. Del aromasopp i biter. Varm stekepannen på nytt med resten av smør og olje og fres soppen i pannen i 4-5 minutter. Ha soppen i gryten sammen med resten av hvitvinen. Tilsett litt vann om nødvendig, til kjøttet er akkurat dekket. Kok opp, sett på lokk og la gryten småkoke i 1-2 timer, til kjøttet er mørt.
7. Tilsett fløte og kok videre i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
8. Rør ut maisenna i litt vann, og tilsett i gryten om du ønsker litt tykkere saus.

Dryss gjerne over hakket persille, og server gryten med ferskt brød, poteter eller ris.

Coq au vin med hvitvin

Ingredienser

Slik gjør du