Blomkåltabbouleh

Name: Blomkåltabbouleh
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. blomkål; 2 stk. klementin; 1 stk. granateple; 12 stk. tørket aprikos; 5 ss olivenolje; saften av 1 stk. sitron; 2 ss rørsukker; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 0,5 potte frisk mynte; 0,5 potte frisk koriander; 1 dl mandler

5,0 (1)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Tabbouleh er tradisjonsmat i Midtøsten, og lages vanligvis med bulgur og persille. Vi har erstattet bulgur med finrevet, rå blomkål til denne rawfood-tabboulehen. En fin middagsrett for fire personer, eller som en av flere retter på et meze-bord.

porsjoner

1 stk. blomkål
2 stk. klementin
1 stk. granateple
12 stk. tørket aprikos
5 ss olivenolje
saften av 1 stk. sitron
2 ss rørsukker
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
0,5 potte frisk mynte
0,5 potte frisk koriander
1 dl mandler

1. Skjær av blader på blomkål og hold den over en dyp skål. Bruk en ostehøvel til å høvle blomkålen fint, eller bruk den groveste siden på et rivjern. Du kan også dele blomkål i buketter og male det fint i foodprosessor.
2. Skrell klementiner med kniv, slik at du skjærer av så mye som mulig av den hvite hinnen. Del dem i biter.
3. Del granateple i to brekk det i mindre biter med hendene. Pill ut de røde kjernene.
4. Hell varmt vann over aprikoser og la dem stå i 10 minutter. Del dem i to.
5. Bland sammen olje, sitronsaft, sukker, salt og pepper. Hakk urter og mandler.
6. Bland alle ingrediensene forsiktig sammen og hell over dressingen. Er det ikke sesong for klementiner, så bytt den ut med annen søt frukt som for eksempel pære, appelsin, nektarin eller plomme

Blomkåltabbouleh

Ingredienser

Slik gjør du