Grønnsakssuppe med posjert egg og risoni

porsjoner

1 stk. løk
4 båter hvitløk
500 g potet
0,5 stk. grønn squash
3 ss olivenolje
1 l grønnsakbuljong (utblandet)
200 g risoni (orzo)
0,5 pose babyspinat
0,5 potte frisk basilikum eller andre urter, gjerne blandet
1 ts salt gjerne urtesalt
0,5 ts kvernet pepper
saft og revet skall av 0,5 stk. sitron

Posjerte egg:

1 ts salt
1 ts eddik, 7 %
4 stk. ferske, kalde egg

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	441 kcal
Fett	15 g
Protein	18 g
Karbohydrater	54 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

En mettende grønnsakssuppe med masse deilig smak. Det posjerte egget er prikken over i’en og gir en deilig fylde til suppen.

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Lagre

porsjoner

1 stk. løk
4 båter hvitløk
500 g potet
0,5 stk. grønn squash
3 ss olivenolje
1 l grønnsakbuljong (utblandet)
200 g risoni (orzo)
0,5 pose babyspinat
0,5 potte frisk basilikum eller andre urter, gjerne blandet
1 ts salt gjerne urtesalt
0,5 ts kvernet pepper
saft og revet skall av 0,5 stk. sitron

Posjerte egg:

1 ts salt
1 ts eddik, 7 %
4 stk. ferske, kalde egg

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	441 kcal
Fett	15 g
Protein	18 g
Karbohydrater	54 g

trinn du kan merke av

1. Finhakk løk og hvitløk.
2. Skrell og skjær potet i grove biter. Skyll squash og skjær i biter på størrelse med potetbitene.
3. Varm olje i en romslig kjele og fres løk og hvitløk myk og blank. Tilsett potet og squash. Hell i vann/buljong og kok opp.
4. Senk varmen og la suppen småkoke til grønnsakene er helt møre, ca. 15 minutter.
5. Kok risoni etter anvisning på pakken.
6. Kok opp en liten kjele med vann og ha i eddik og salt. Senk varmen. Knekk ett og ett egg i en kopp og la dem gli forsiktig ned i vannet. La eggene stivne i vannet i 4-5 minutter, og løft dem forsiktig over i kaldt vann. Fjern løs eggehvite så de ser pene ut.
7. Hakk spinat og basilikum og vend det inn i suppen rett før servering. Smak til med salt, pepper, sitronsaft og -skall.
8. Fordel suppen i fire dype tallerkener og legg et egg i hver tallerken. Server gjerne ferskt brød til suppen.

Vil du ha en glatt suppe, kan du mose den med en stavmikser. Tilsett litt vann om suppen blir for tykk.

Risoni er små risformede pastagryn som passer kjempegodt i supper. Du kan også finne denne pastatypen i butikkhyllene som orzo (italiensk), kritharaki (gresk), şehriye (tyrkisk) og piñones (spansk). Får du ikke tak i risoni, kan den erstattes av vanlig makaroni, byggryn, eller bulgur.

Grønnsakssuppe med posjert egg og risoni

Ingredienser

Posjerte egg:

Grønnsakssuppe med posjert egg og risoni

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Posjerte egg:

Slik gjør du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant