Gresskarsuppe med egg

Name: Gresskarsuppe med egg
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. egg; 600 g gresskar i biter; 2 stk. sjalottløk; 2 båter hvitløk; 2 ss nøytral olje; 1 l grønnsakbuljong (utblandet); 0,5 ts pepper; saft av 0,5 stk. sitron; 2 ts redusert balsamicoeddik

4,8 (4)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

En god og enkel gresskarsuppe er perfekt å servere til Halloween-selskapet! Dander suppen med et kokt spøkelses-egg, for en ekstra «skummel» effekt.

porsjoner

Porsjoner

4 stk. egg
600 g gresskar i biter
2 stk. sjalottløk
2 båter hvitløk
2 ss nøytral olje
1 l grønnsakbuljong (utblandet)
0,5 ts pepper
saft av 0,5 stk. sitron
2 ts redusert balsamicoeddik

1. Kok egg i 10 minutter. Avkjøl i kaldt vann og skrell dem.
2. Skrell gresskar, del i to og skrap ut frøene. Del i biter.
3. Hakk løk og hvitløk.

4. Varm olje og fres løk og hvitløk til løken er myk og blank. Tilsett gresskarbitene og la dem frese med et par minutter. Hell over buljong og kok opp. La suppen koke i 15-20 minutter, eller til gresskaret er helt mørt. Bruk stavmikser eller hurtigmikser og mos suppa til den er helt glatt. Tilsett mer vann/kraft om nødvendig.
5. Smak til suppa med pepper og sitronsaft.
6. Dekorer eggene med balsamicoeddik, for å lage spøkelsesansikter.

Server suppen med kokte spøkelses-egg.

Gresskarsuppe med egg

Ingredienser

Slik gjør du