Eltefritt og glutenfritt grytebrød

Name: Eltefritt og glutenfritt grytebrød
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 100 g glutenfrie havregryn; 100 g semper grov mix; 100 g grov melblanding, glutenfri; 300 g fin melblanding, glutenfri; 1 ts salt; 0,25 ts tørrgjær; 6 dl kaldt vann

5,0 (79)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Grytebrød, eltefritt brød eller no-knead-bread om du vil, er en etterhvert velkjent brødbakingsteknikk som krever litt planlegging, men likevel minimal innsats. Belønningen er et luftig og saftig brød, med en perfekt sprø skorpe. I denne oppskriften er brødet både grovt og glutenfritt.

porsjoner

100 g glutenfrie havregryn
100 g semper grov mix
100 g grov melblanding, glutenfri
300 g fin melblanding, glutenfri
1 ts salt
0,25 ts tørrgjær
6 dl kaldt vann

1. Bruk en sleiv og bland det tørre sammen i en bolle. Hell i kaldt vann og rør deigen raskt sammen. Deigen skal være fast, men fortsatt litt klissete. Dekk bakebollen med lokk eller plastfolie, og hev deigen i romtemperatur i 12-18 timer.
2. Dryss godt med mel på et ark bakepapir, og hvelv deigen over på arket. Deigen er litt klissete. Bruk en slikkepott eller litt mel på fingrene og brett sammen deigen fra kanten og inn mot midten. Gjenta bretteprosessen et par ganger og strø eventuelt på litt mer mel dersom deigen klistrer seg fast til papiret.
3. Snu deigen og legg den med brettesiden ned på bakepapirarket. Sørg for å ha godt med mel på arket slik at brødet ikke setter seg fast under etterhevingen. Snu bakebollen over deigen, og la brødet etterheve i 1 ½ time.
4. Når brødet har stått på kjøkkenbenken i 1 ½ time, sett inn en støpejerns gryte med lokk i stekeovnen og skru ovnen på 250 °C. La gryten stå i stekeovnen en ½ time slik at den blir god og varm. Oppskriften passer fint til en gryte på 24 cm i diameter. Gryten du bruker bør tåle 250 °C og ha lokk.
5. Ta den varme formen ut av stekeovnen når deigen er ferdig hevet. Strø litt mel i bunnen av gryten. Løft opp deigen ved hjelp av bakepapiret og hvelv den over i gryta. Ha på lokk og sett gryten tilbake i stekeovnen. Stek brødet i 30 minutter.
6. Ta av lokket på gryten, skru stekeovnen på 200 °C, og stek videre i 10-15 minutter til brødet har fått en fin gyllen farge og en sprø stekeskorpe. Vend brødet ut av gryten og avkjøl på rist.

Eksperimenter gjerne og tilsett frø, nøtter, tørket frukt eller lignende for å få en ny og spennende variant av brødet.

Eltefritt og glutenfritt grytebrød

Ingredienser

Slik gjør du