Grove fiskekaker med karristuede rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Nystekte, hjemmelagde fiskekaker smaker kjempegodt og er en ypperlig måte å servere fisk på. Her får du dem med en deilig karristuing og stekte poteter, men det er ingenting i veien for å nyte fiskekakene mellom et godt burgerbrød eller i en fiskewrap.

Grove fiskekaker med karristuede grønnsaker

Ingredienser

porsjoner

- 600 g fiskefilet (f.eks. sei, torsk, kolje)
- 1 ts salt
- 1,5 ss potetmel
- 0,25 ts malt hvit pepper
- 1 stk. egg
- 1 dl melk
- 2 ss purre eller gressløk
- 2 ss margarin
Grønnsaker:
- 2 skive kålrot
- 1 stk. gulrot
- 1 stk. persillerot eller pastinakk
- 3 dl vann
Hvit saus med karri:
- 1 ts karri
- 1 ss margarin
- 2,5 ss hvetemel
- 1,5 dl grønnsaks vann (fra koking av grønnsaksterninger)
- 1,5 dl melk
- 2 ss finhakket frisk kruspersille

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	317 kcal
Fett	13 g
Protein	33 g
Karbohydrater	15 g

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kremet fiskesuppe med tomatpesto

Slik gjør du

1.Rens fiskefilet fri for skinn og fjern alle bein. Skjær fiskekjøttet i mindre biter. Sørg for at alle råvarene er helt kalde.
2.
Ha fisken i en foodprosessor sammen salt. Kjør maskinen i 15-20 sekunder slik at fiskekjøttet blir grovkuttet og godt blandet med saltet. La foodprosessoren gå i 15-20 sekunder til alt er blandet, men fremdeles er grovt. Dryss over potetmel og pepper, tilsett egg og spe med melk i en tynn stråle mens maskinen går på middels hastighet. Bland inn hakket purreløk til slutt.
3.
Bruk en stor skje og form fiskefarsen til jevne, flate fiskekaker. Varm en stekepanne på middels til høy varme og ha i margarin. Når det skummer godt er det varmt nok til å legge i fiskekakene. Stek kakene pent brune på begge sider og legg dem over på et fat. Hold dem varme i stekeovnen på 80-100 °C.
4.Skjær kålrot, gulrot og persillerot/pastinakk i små terninger. Kok dem møre i en kjele med lettsaltet vann. Ta vare på 1 ½ dl av grønnsaksvannet, dette skal brukes videre i sausen. Sil fra resten av kokevannet.
5.
Smelt smør eller margarin i en liten kjele og tilsett karri. Rør inn hvetemel og spe med grønnsaksvann og melk. Rør godt og la sausen småkoke i noen minutter. Tilsett grønnsaksterningene og smak til med salt og pepper. Vend til slutt inn finhakket persille.

Server de nystekte fiskekakene med en gang sammen med grønnsakstuing og kokte poteter.

Det er mange fiskeslag som kan brukes når du vil lage fiskekaker. De vanligste er sei, hyse, lyr, torsk og steinbit, men også laks, ørret og gjedde er fine å bruke i denne oppskriften. Det aller viktigste å huske er å sørge for at ingrediensene er iskalde når farsen lages. Fisken kan godt være halvfrossen. Det gjør at farsen ikke sprekker, men blir jevn og glatt. Jo lenger du kjører farsen i hurtigmikseren, jo finere blir farsen (og jo større er muligheten for at den vil sprekke).

Fiskekakene kan smakes til på mange ulike måter, for eksempel med hakkede urter som persille, dill, gressløk eller koriander, og hvitløk, løk, vårløk, karri eller gurkemeie.

Grove fiskekaker med karristuede grønnsaker