skip navigation
matprat logo
Hvordan grille kyllingfilet

Grilltider, metoder og temperaturer

I sommersesongen har butikkene godt utvalg i grillmat. Her finner du en tabell med grillmetoder, grilltider og kjernetemperatur for ulike typer grillmat.

 Svinekjøtt

Grillråvarer/rett

Tilberedningsmetode

Kjernetemperatur

Hel ytrefilet

Brun fileten raskt på begge sider på direkte varme. Flytt fileten over på indirekte varme og etterstek ønsket kjernetemperatur. Beregn ca. 40 minutter steketid per kilo kjøtt.

Medium: 65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C

Hel indrefilet

Brun fileten raskt på begge sider på indirekte varme. Legg fileten over på indirekte varme og grill videre i 15-20 minutter.

Medium: 65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C

Ytrefilet i skiver

Grill i 3-5 minutter på hver side på medium varm grill.

Medium: 65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C

Svinekam i skiver (grillfilet)

Grill i 3-5 minutter på hver side på medium varm grill.

Medium: 65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C

Indrefilet i skiver

Grill biffene på middels varme til de er gjennomstekt, ca. 8 minutter.

Medium: 65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C

Skinkebiff

Grill i 2-3 minutter på hver side på direkte varme.

Medium: 65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C

Flintstek

Grill flintstek på direkte varme i ca. 2 minutter på hver side. Flytt den over på indirekte varme og grill videre i 15-20 minutter. Snu den ofte mot slutten. Bruk helst grill med lokk.

 

Sommerkoteletter/koteletter

Grill kotelettene i 3-4 minutter på hver side.

 

Nakkekoteletter

Grill kotelettene i 3-4 minutter på hver side.

 

Svinebog i skiver

Grill skivene på direkte varme i 2-3 minutter på hver side. Flytt dem over på indirekte varme og grill videre i ca. 10 minutter. Bruk helst grill med lokk.

 

Grillribbe

Grill på direkte varme i 1 minutt per side. Flytt dem over på indirekte varme og grill videre i 3-4 minutter.

Krydret grillribbe kan også grilles kun på direkte varme. Snu kjøttstykkene ofte for å unngå at de svir seg.

 

Spareribs (rå)

Grill kjøttet i smoker eller grill på indirekte varme under lokk i 4-5 timer til kjøttet løsner lett fra beina. 

 

Spareribs (forkokt), f.eks. baby back ribs

Pakk spareribs i et stykke aluminiumsfolie. Legg foliepakken på indirekte varme med lokk i ca. 15 minutter, eller til det er varmt.

Du kan også grille forkokt spareribs over direkte varme i 10-15 minutter. Pensle med en grillsaus på slutten av grilltiden.

 

Svinenakke (nakkefilet)

Krydre svinenakken med en rub. Grill den raskt på alle sider over direkte varme. Flytt kjøttet over på indirekte varme og la den steke til ønsket kjernetemperatur. 1,5 kg svinenakke trenger 1,5-2 timer på grillen (ved 175 °C).

Medium: 70 °C

Gjennomstekt: 76 °C

Pulled pork av svinenakke

Smør benfri svinenakke inn med sennep og fordel rub rundt hele stykket. Legg svinenakken på indirekte varme (150 °C) på kullgrill i ca. 5 fem timer.

86-92 °C.

Grillspyd

Grill spydene på alle sider i ca. 10 minutter til sammen. Snu dem flere ganger underveis.

 

Grillspyd satay eller svineschnitzel eller andre tynne skiver svinekjøtt

Stek på direkte varme i ca. 2 minutter på hver side.

 

 

Les hvordan du kan grille smågris:http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/helgrilling-av-smagris/

 

Storfe

Grillråvarer/rett

Tilberedningsmetode

Kjernetemperatur

Hel ytrefilet

Grill ytrefileten på direkte varme i 4–5 minutter på hver side. Flytt kjøttet til indirekte varme og la kjøttet ettersteke under lokk i 30-35 minutter til ønsket kjernetemperatur.

Kjøttet er rødt på 55-60 °C, rosa på 65 °C, og godt stekt ved 70 °C.

Hel indrefilet

Grill indrefileten på direkte varme til den blir fint brun rundt det hele. Snu ofte. Flytt fileten til indirekte varme og stek videre under lokk i 35-45 minutter til ønsket kjernetemperatur.

Fileten er ferdig når termometeret viser 60-65° C (hvis du ønsker den medium stekt).

Hel mørbrad/entrecôte

 

 

Biffer

Grill biffene på middels sterk varme i 2-3 minutter på hver side. Når kjøttsaften begynner å piple på oversiden kan du snu skivene og steke de videre til rosa kjøttsaft pipler frem. 

 

T-benstek

La T-benstekene grille ca. 10 minutter på hver side på middels varme, snu dem ofte.

 

Short ribs

Short ribs grilles over lang tid på indirekte varme under lokk. Det vil si 100 – 125 °C i 3-5 timer.

 

Grillspyd

Grill spydene på direkte varme i 2-3 minutter. Snu dem ofte. Legg dem over på indirekte varme når de har fått en fin, jevn farge. Sett om mulig på lokk. La spydene ligge et par minutter til de er ferdig stekt.

 

Grillspyd med store biffbiter

Grill spydene på vekslende direkte og indirekte varme i ca. 20 minutter, eller til de er stekt slik du liker det.

 

 

Lam

Grillråvarer/rett

Tilberedningsmetode

Kjernetemperatur

Lammekoteletter

Grill lammekotelettene i 2 minutter på hver side på direkte varme. Grill så videre på indirekte varme i 3-4 minutter. 

 

Lammelår i skiver

Grill lammelår i skiver raskt på sterk varme i ca. 2 minutter på hver side. Legg skivene over på aluminiumsfolie på grillen, legg på lokket og la dem ettersteke i ca. 3-4 minutter.

 

Lam flatbiff (lammeplomme/lammebiff)

 

Lite stekt: 55 °C
Medium: 60-65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C

Lammecarré

Grill lammecarreen i ca. 2 minutter på direkte varme. Flytt den over på indirekte varme og grill videre til ønsket kjernetemperatur.

Lite stekt: 55 °C
Medium: 60-65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C

Ytrefilet

 

 

Lite stekt: 55 °C
Medium: 60-65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C

 

Les hvordan du kan grille et helt lam:http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/helgrilling-av-lam/

 

Kylling og kalkun

Grillråvarer/rett

Tilberedningsmetode

Kjernetemperatur

Kyllingfilet

Grill kyllingfileter på middels varme i ca. 5 minutter på hver side.

68 °C

Kyllinglår naturell

Grill lårene på direkte varme et par minutter på hver side, slik at de får en fin stekeskorpe. Legg lårene over på indirekte varme og la dem grille i 35-40 minutter under lokk, snu dem innimellom slik at de ikke svir seg.

 

Kyllingklubber

 

 

Vingeklubber

 

 

Overlår

Legg overlårene i smurt aluminiumsform eller ildfast form. Grilll kyllingstykkene på indirekte varme under lokk i ca. 1 time og 15 minutter.

 

Grillet kyllinglår

Varm grillet kyllinglår på grillen i 10-15 minutter, eller til de er gjennomvarme.

 

Hot wings

Varm hot wings i en smurt aluminiumsform på grillen i ca. 10 minutter, eller til de er gjennomvarme.

 

Grillede kyllingvinger(Buffalo Wings)

Varm grillede kyllingvinger i en smurt aluminiumsform på grillen i ca. 10 minutter, eller til de er gjennomvarme.

 

Hel kylling

Tre kyllingen på en halvfull ølboks og sett den på indirekte varme med lokk over grillen. Grill kyllingen i ca. 70-90 minutter. Stikk et hull i låretfestet på kyllingen for å se om saften som renner ut er klar.

 

Kalkunfilet

 

 

Kalkunfilet i skiver (kalkunbiff)

Grill kalkunbiffer på direkte varme i 2 minutter på hver side. Legg biffene på indirekte varme og grill videre i ca. 4 minutter.

68 °C

 

Pølser, hamburgere og grillspyd

Grillråvarer/rett

Tilberedningsmetode

Kjernetemperatur

Pølser

Skjær 2-3 små snitt på hver side av pølsene og legg dem på grillen. Grill pølsene til de er pent gylne rundt det hele, ca. 2-3 minutter.

 

Hamburger og sliders (rå)

Grill hamburgere på sterk varme, 2-3 minutter på hver side.

 

Hamburger og sliders (ferdig stekt)

 

 

Grillspyd med kjøttdeig

Bruk direkte varme og grill spydene raskt på alle sider. Ettergrill spydene på indirekte varme, 8-10 minutter. Snu spydene underveis.

 

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    version:1.0.58.1, server:MP-PRD-WEB05 27.02.2017 00:37:36