Grønnkålsalat med crispy nakkekoteletter

Name: Grønnkålsalat med crispy nakkekoteletter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. nakkekoteletter av svin; ca. 5 ss hvetemel; 0,5 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 1 stk. egg; ca. 2 dl panko brødkrum; 0,5 l frityrolje; 300 g grønnkål; 0,5 stk. fennikel; saft av 0,5 stk. sitron; 0,5 ts salt; 2 dl kremfløte; 4 ss eddik, 7 %; 1 ts flytende honning; 0,5 ts salt; 50 g hakkede mandler

5,0 (10)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Grønnkål er en fantastisk grønnsak som kan brukes året rundt. Bruk den i en deilig råkostsalat sammen med tynne skiver av fennikel og en kremet dressing. Perfekt følge til crispy nakkekoteletter!

porsjoner

Porsjoner

2 stk. nakkekoteletter av svin
ca. 5 ss hvetemel
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
1 stk. egg
ca. 2 dl panko brødkrum
0,5 l frityrolje

Grønnkålsalat:

300 g grønnkål
0,5 stk. fennikel
saft av 0,5 stk. sitron
0,5 ts salt
2 dl kremfløte
4 ss eddik, 7 %
1 ts flytende honning
0,5 ts salt
50 g hakkede mandler

1. Skjær bort beina på nakkekotelettene. Bruk en kjøtthammer, eller noe egnet og bank kotelettene til de er 1- 1 1/2 cm tykke.
2. Finn frem 3 dype tallerkener. Bland sammen hvetemel, salt og pepper i den ene, visp sammen egg i den andre og ha panko i den tredje.
3. Fyll frityrolje i en egnet gryte eller dyp stekepanne. Du bør minst ha minst 2 cm olje i gryten/pannen. Varm opp oljen.
4. Dypp kotelettene først i melblandingen, deretter i egget og til sist i panko. Sørg for at kotelettene er godt dekket med panko rundt det hele.
5. Sjekk at oljen er varm nok. Ideell temperatur er ca. 180 °C. Bruk et digitalt steketermometer eller sjekk med en tresleiv. Bruser det rundt sleiven, er oljen varm nok. Legg nedi kotelettene og friter til de er gyllenbrune, 3-4 minutter på hver side.
6. Legg kotelettene på en rist eller et ark kjøkkenpapir så noe av oljen får renne av.
7. Vask og tørk grønnkål, og fjern grove stilker og bladnerver. Riv grønnkål grovt med hendene og riv fennikel i så tynne skiver som mulig med mandolin eller en skarp kniv. Ha på salt og sitron, og maser salaten til fibrene i grønnkålen mykner litt.
8. Bland sammen fløte, eddik, honning og salt, og la stå i 5 min, slik at dressingen tykner litt. Pisk det hele lett sammen med en visp til den blir luftig og fin. Smak gjerne til med salt og pepper.
9. Vend dressingen inn i salaten og topp med hakkede mandler.

Server nakkekotelettene med grønnkålsalaten.bar

Grønnkålsalat med crispy nakkekoteletter

Ingredienser

Grønnkålsalat:

Slik gjør du