Helstekt kalkunfilet

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
Over 60 min

Skal du invitere til selskap, imponerer du garantert gjestene ved å servere denne helstekte kalkunfileten. Under oppskriften finner du oppskrifter og tips til tilbehør, enten du skal servere fileten kald til koldtbord med waldorfsalat eller varm til hovedrett. 

Ingredienser

  • 112 kg kalkunfilet
  • 112 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 2 ss smør til steking
  • 3 stilk frisk estragon

  • 1 stk appelsin
  • 1 stk granateple
Vis næringsinnhold
Energi
572.3kcal
Fett
38.1g
Protein
50.5g
Karbohydrater
6g
Jern
2.3mg

Beregnet per porsjon basert på oppskriften. Næringsinnholdet vil variere med størrelsen på porsjon og valgt tilbehør.

Slik gjør du

Du trenger: Kalkunfilet, salt, pepper, smør og estragon.
Temperer alltid kjøttet før du begynner å tilberede det. Romtemperert kjøtt gir bedre bruningsresultat og et mer smakfullt kjøtt enn om det tilberedes direkte fra kjøleskapet.


1. Bind opp fileten, da blir den jevnt stekt og du får pene skiver.


2. Gni fileten inn med salt og pepper og la den gjerne stå i 10 minutter før du bruner den.


3. Brun fileten raskt på alle sider i varm stekepanne med smør.

 
4. Legg fileten i en ildfast form og ha på estragonkvister. Stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av fileten.  Sett formen i ovnen på 125 °C og stek fileten til steketermometeret viser 65 °C. Dette tar ca. 2 timer. La den hvile i 15 minutter før du skjærer i den.


Nå er fileten ferdig stekt. Fjern hyssingen og skjær den i pene skiver. Anrett på fat med appelsin, granateplekjerner og frisk estragon.

Denne retten kan gjerne serveres med kremet appelsinsaus, kokte grønnsaker eller poteter. Dette vil øke kalori- og næringsinnholdet. 

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.