Kyllingsalat i melonskåler

Name: Kyllingsalat i melonskåler
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. galiamelon; 1 stk. grillet kylling , evt 5 stk kyllingfilet i strimler; 1 stk. avokado; 150 g sukkererter; 100 g rød cherrytomat; 100 g hjertesalat ,evt. annen salat etter ønske; 2 stk. egg; 1 ts flaksalt; 0,25 ts nykvernet pepper; 1 dl kaldpresset rapsolje; saft og skall fra 0,5 stk. sitron; 1 potte hakket frisk koriander

5,0 (1)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Hva med å servere sommersalaten i morsomme melonskåler?

4 porsjoner

2 stk. galiamelon
1 stk. grillet kylling , evt 5 stk kyllingfilet i strimler
1 stk. avokado
150 g sukkererter
100 g rød cherrytomat
100 g hjertesalat ,evt. annen salat etter ønske
2 stk. egg
1 ts flaksalt
0,25 ts nykvernet pepper

Sitron og korianderdressing:

1 dl kaldpresset rapsolje
saft og skall fra 0,5 stk. sitron
1 potte hakket frisk koriander

1. Del galiamelonene i to og ta ut frøene. Skrap ut fruktkjøttet og del det i biter.
2. Plukk kjøttet fra kyllingen og skjær det i mindre biter. Hvis du bruker kyllingfilet, skjær dem i strimler og krydre med salt og kvernet pepper. Stek kyllingstrimlene i middels varm panne i 2-3 minutter.
3. Del avokadoen i biter, del sukkererter og tomater i to. Skyll og riv salaten i mindre biter.
4. Kok eggene i 8 minutter og avkjøl. Bland alt til salaten og ha på salt og kvernet pepper.
5. Visp sammen dressingen.
6. Fyll melonskålene med salaten og hell dressingen over rett før servering. Legg på eggbåter og pynt med urter.

Skal du ut på tur, pakk hver melonskål i plastfolie. Ha dressingen på et lite glass med skrukork og pikniksalaten er ferdig til servering.

Kyllingsalat i melonskåler

Ingredienser

Sitron og korianderdressing:

Slik gjør du