Ribbe med gresk salat

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Ribbemiddag uten smak av jul? Med ferdigstekt ribbe kan du lage en enkel og god middag på 1,2,3! Sammen med en frisk gresk salat og deilig tztatziki blir dette er superfresh ribbevariant som smaker like godt når det nærmer seg jul som midt på sommeren.

porsjoner

800 g varm stekt ribbe
3 dl tzatziki til servering

Gresk salat:

3 stk. tomat
8 stk. cherrytomat (kan sløyfes)
0,5 stk. rødløk
1 stk. agurk
150 g kalamataoliven eller sorte oliven
2 ss olivenolje
1 ss tørket oregano
ca. 200 g fetaost

1. Skjær tomat i store biter, cherrytomater i to og løk i tynne ringer eller skiver. Ha det i en bolle.
2. Skrell agurk, del den i to og skrap ut innmaten med en skje. Skjær den deretter i skiver, og ha skivene i bollen. Ha også oliven i bollen.
3. Ha på olje og oregano. Bland sammen og la stå noen minutter. Smuldre over fetaosten.
4. Server ribbe i porsjonsstykker sammen med gresk salat og tztatsiki.

Har du rester av stekt ribbe? Skjær eventuelt rester av ribbe fri for bein og svor, hvis den er blitt seig. Kutt ribberestene i små terninger, og fres opp i en panne sammen med litt olje, salt og pepper. Server sammen med den greske salaten.

bar

Ribbe med gresk salat

Ingredienser

Gresk salat:

Slik gjør du