Taco med kylling og syltet rødløk

Name: Taco med kylling og syltet rødløk
Total time: 60 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. rødløk; 1 dl sukker; 1 dl vann; 1 dl eddik, 7 %; 1 stk. avokado; 4 stk. cherrytomat; saft og skall av 1 stk. lime; 1 båt hvitløk; 0,5 ts salt; 1 dl seterrømme; 0,5 stk. jalapeño; 0,5 ts salt; 1 ss chiliflakes; 1 ts sesamfrø; 1 dl nøytral olje; 400 g kyllinglår naturell; 4 stk. maistortilla; 4 ss revet vellagret ost; 4 blader crispisalat

5,0 (2)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Taco med saftig, sprø kyllinglår. Toppet med syltet rødløk, guacamole og hot pisket rømme. Dette er comfort food som kokk Leon Haarberg Nilsen når forklet er av for dagen, og det er kos i fokus!

2 porsjoner

400 g kyllinglår naturell
4 stk. maistortilla
4 ss revet vellagret ost
4 blader crispisalat

Syltet rødløk:

1 stk. rødløk
1 dl sukker
1 dl vann
1 dl eddik, 7 %

Guacamole:

1 stk. avokado
4 stk. cherrytomat
saft og skall av 1 stk. lime
1 båt hvitløk
0,5 ts salt

Hot rømme:

1 dl seterrømme
0,5 stk. jalapeño
0,5 ts salt

Chiliolje:

1 ss chiliflakes
1 ts sesamfrø
1 dl nøytral olje

1. Lag syltet rødløk. Bland sukker, vann og eddik i en kjele og kok opp. Kutt rødløk i tynne strimler, og legg i syltelaken. Gi et nytt oppkok, og la ligge i minst 10 minutter.
2. Del avokado i to og ta ut steinen. Del cherrytomater i små biter. Mos avokado med en gaffel og bland inn tomat, limeskall og saft og revet hvitløk. Smak til med salt.
3. Ha rømme i en bolle, og pisk for hånd eller med en håndmikser, til den er luftig. Finhakk jalapeno og bland inn. Smak til med salt.
4. Ha olje i en kjele og varm opp til 120 °C. Ha chiliflakes og sesamfrø i en bolle, og hell den varme oljen over.
5. Legg kyllinglår med skinnsiden ned i en kald stekepanne, og sett på medium varme. Snu kyllingen når den har fått en fin stekeskorpe. Stek videre til den har en gyllen skorpe rundt hele.

6. Løft kyllingen over på en tallerken, og pensle med chiliolje. La hvile i noen minutter, før du skjærer den i strimler.
7. Varme maistortillas i stekeovn eller en tørr stekepanne. Snitt vårløk. Sett sammen kyllingtaco med crispisalat, guacamole, jalapeno-rømme, kylling, syltet rødløk og revet ost.

«Smaken trumfer alltid!» - Leon Haarberg Nilsen

bar

Taco med kylling og syltet rødløk

Ingredienser

Syltet rødløk:

Guacamole:

Hot rømme:

Chiliolje:

Slik gjør du